week7

เป้าหมายรายสัปดาห์ : เข้าใจและสามารถสามารถ นำเห็ดแต่ละชนิดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ เพื่อเพิ่มมูลค่าตามความสนใจได้อย่างเหมาะสม มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน รวมทั้งเลือกรับประทานอาหารเหมาะสมกับตนเอง

week	input	Process	output	outcome
7 21 - 25 ก.ย. 2558	โจทย์ :  เพิ่มมูลค่า คำถาม : นักเรียนแปรรูปและเพิ่มมูลค่าของเห็ดที่เพาะเองได้อย่างไร เครื่องมือคิด : - Key Question คำถามกระตุ้นคิดระหว่างการทำกิจกรรม - Black Board share ผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ด - wall Thinking ชาร์ตความรู้ผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ด - Round Robin อาหารแปรรูปจากเห็ดและผลิตภัณฑ์จากเห็ด  สิ่งที่ได้เรียนรู้ตลอดสัปดาห์ผ่านมา ว่าได้เรียนรู้อะไรบ้าง สิ่งใดที่เป็นความรู้ ความเข้าใจใหม่ หรือสิ่งใดที่อยากเรียนรู้เพิ่มเติม - Placemat สิ่งที่ได้เรียนรู้และผลิตภัณฑ์จากเห็ด - Show & Share ผลงานผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ด สื่อและแหล่งเรียนรู้ - อินเทอร์เน็ต - วัตถุดิบในการประกอบอาหาร	วันจันทร์ ชง : นักเรียนดูคลิปการทำขนม(ของว่าง)จากเห็ด ***สาคูไส้เห็ด ครูกระตุ้นด้วยคำถาม “นักเรียนแปรรูปและเพิ่มมูลค่าของเห็ดที่เพาะเองได้อย่างไร” -นักเรียนศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ดเพิ่มเติม เชื่อม: นักเรียนสนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ศึกษาค้นคว้า แต่ละกลุ่มแลกเปลี่ยนว่ามีสิ่งใดที่เหมือนหรือต่างกันบ้าง แต่ละกลุ่มจะสามารถทำผลิตภัณฑ์หรือแปรรูปอาหารจากเห็ดอะไรได้บ้าง ** การบ้าน : เตรียมวัตถุดิบในการแปรูปอาหารจากเห็ดเมนูต่างๆตามที่วางแผนไว้ วันอังคาร ใช้: นักเรียนแต่ละกลุ่มลงมือทำอาหารและแปรรูปเห็ดนางฟ้าที่เพาะเองเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆตามที่วางแผนไว้ โดยครูเป็นผู้อำนวยให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้และการทำงานร่วมกัน เมื่อทำเสร็จแล้วแต่ละกลุ่มสลับกันชิม นำไปให้นักเรียนและคุณครูชิมเพื่อรับฟังข้อเสนอแนะ และแลกเปลี่ยนเรียนรู้เพิ่มเติม วันพุธ   ชง: - ครูและนักเรียนสนทนาทักทายและทบทวนเกี่ยวกับการแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหารเมนูเห็ดที่ได้ทำ และชิมเมื่อวันอังคารที่ผ่านมา เชื่อม: นักเรียนสนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการพัฒนาสูตรการทำอาหาร การแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหารเมนูเห็ดให้อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย และใช้ต้นทุนต่ำ ใช้ :  สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากเห็ด (Placemat) วันศุกร์ ชง: ครูและนักเรียนสนทนาทักทาย ทบทวนสิ่งที่ได้เรียรู้อาหารที่ได้จากการแปรรูปจากเห็ดต่างๆ เชื่อม : ครูและนักเรียนสนทนาแลกเปลี่ยนสิ่งที่เรียนรู้ผ่านมาตลอดทั้งสัปดาห์ คิดอย่างไรเกี่ยวกับการแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหารเมนูเห็ดต่างรวมทั้งการพัฒนาสูตรต่างๆให้ดีขึ้น ใช้: -นักเรียนสรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์ พร้อมข้อเสนอแนะรูปแบบที่จะนำเสนอและถ่ายทอดให้ผู้อื่นได้ร่วมเรียนรู้	ภาระงาน : - ดูคลิปวีดีโอ สาคูไส้เห็ด - ประกอบและแปรรูปอาหารจากเห็ดที่เพาะเอง -วิเคราะห์สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้และการพัฒนาสูตรการทำอาหารจากเห็ดต่างๆ ชิ้นงาน: - ผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ด - สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้จากเห็ด (Placemat) - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถสามารถ นำเห็ดแต่ละชนิดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตามความสนใจได้อย่างเหมาะสม มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน รวมทั้งเลือกรับประทานอาหารเหมาะสมกับตนเอง ทักษะ ทักษะชีวิต - เห็นความสำคัญและความเกี่ยวข้องเชื่อมโยงระหว่างสิ่งรอบตัวกับตัวเราจากการรับประทานอาหารที่ปลอดภัย - มีเป้าหมายและสามารถกำหนดเป้าหมายในการทำงาน (แปรรูปอาหารจากเห็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ) - สร้างทางเลือกในการสรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้เพื่อถ่ายทอดหรือสื่อสารได้เหมาะสมกับตนเอง ทักษะการคิดสร้างสรรค์ - คิดวิเคราะห์และสร้างสรรค์สรุปสิ่งที่เรียนรู้ผ่านชิ้นงานที่หลากหลาย - ออกแบบภาพวาดและรูปแบบของชาร์ตความรู้ผลิตภัณฑ์จากเห็ดที่เพาะเอง (เห็ดนางฟ้า)  ทักษะการอยู่ร่วมกัน -ทำงานร่วมกับผู้อื่น รับฟังความคิดเห็นในการเสนอระหว่างการเรียนรู้ที่แตกต่าง หลากหลาย ทักษะการจัดการข้อมูล - มีการเก็บรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับการแปรรูปอาหารจากเห็ดนางฟ้า คุณค่าทางโภชนาการด้วยวิธีการที่หลากหลายจากการสำรวจ การศึกษาค้นคว้าข้อมูล การทำลองทำและการค้นคว้าเพื่อวางแผนการเรียนรู้ หรือแก้ปัญหาระหว่างการทำงาน - นำข้อมูลมาวิเคราะห์ จัดกระทำ เพื่อใช้ในการออกแบบและแก้ปัญหาสิ่งที่เรียนรู้ หรือสร้างสรรค์ชิ้นงานใหม่ ทักษะการสื่อสาร สื่อสารผ่านการนำเสนอ การอธิบาย การแลกเปลี่ยน แสดงความคิดเห็นสิ่งที่ตนเองหรือกลุ่มให้เข้าใจและเรียนรู้ได้อย่างมีเหตุผลน่าสนใจ และเหมาะสม คุณลักษณะ - เคารพเห็นคุณค่าของตนเองและผู้อื่นเห็นความเชื่อมโยงของตนเองและสิ่งต่างๆ - กล้าคิดกล้าทำและมีความสร้างสรรค์เรียนรู้ - มีความพยายามสร้างสรรค์ชิ้นงานได้เต็มศักยภาพของตนเองจนสำเร็จ - เชื่อมโยงจากสิ่งที่ได้ศึกษาค้นคว้า สิ่งที่เรียนรู้ผ่านการสร้างสรรค์ชิ้นงานที่หลากหลาย

ตัวอย่างชิ้นงานและกิจกรรม