main

Topic : อาหารจานเห็ดที่ปลอดภัย

เป้าหมายของความเข้าใจ (Understanding Goal) :

เข้าใจและสามารถแปรรูป และผลิตอาหารจากเห็ดที่เพาะเองได้หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งเลือกรับประทานได้อย่างเหมาะสม

คำถามหลัก: นักเรียนจะมีวิธีเลือกกรับประทาน เลือกผลิตอาหารที่ปลอดภัยและลดทดทุนการผลิตได้อย่างไร

ภูมิหลังปัญหา :

อาหารเป็นปัจจัยสำคัญต่อการดำรงชีวิต ปัจจุบันอาหารมีให้เลือกหลากหลายแต่เราไม่รู้ว่าแหล่งที่มาหรือต้นทางในการผลิตนั้นปลอดภัยหรือไม่ อาหารที่เราสามารถผลิตเองได้ทำให้เรามั่นใจว่ามีต้นทางที่ปลอดภัย มีคุณค่าทั้งต่อตนเองและผู้อื่น  อาหารจากเห็ดก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เราสามารถผลิตเองได้และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู  ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย รับประทานแทนเนื้อสัตว์ได้ เช่นเป็นแหล่งโปรตีน(พืช) คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆรวมทั้งมีสรรพคุณทางยา ไม่มีคลอเรสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อระบบไหลเวียนโลหิต 

ดังนั้นการเรียนหน่วยเห็ดจึงเป็นโอกาสที่ดี ที่จะทำให้นักเรียนได้เรียนรู้การเป็นผู้ผลิตที่ดี มีความเข้าใจเกี่ยวกับแหล่งที่มาของอาหารปลอดภัยที่มีคุณค่าทางโภชนาการ  มีวิธีเลือกรับประทาน เลือกผลิตและแปรรูปอาหารอย่างเหมาะสมทั้งต่อตนเองและผู้อื่นซึ่งส่งผลต่อการมีสุขภาพที่ดี
.......................................................................................................................................................................................................................................................................

สิ่งที่รู้แล้ว สิ่งที่อยากเรียนรู้

หน่วยการเรียนรู้ : อาหารจานเห็ดที่ปลอดภัย ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2

Quarter 2 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2558 โรงเรียนลำปลายมาศพัฒนา

สิ่งที่รู้แล้ว	สิ่งที่อยากเรียนรู้
- เห็ดเมามีพิษกินไม่ได้ - เห็ดหอมกินได้ - เห็ดนำมาทอดได้ - เห็ดนางฟ้าเพาะได้ - เห็ดเกิดจากสปอร์ - เห็ดเคลื่อนที่เองไม่ได้ - เห็ดไม่ใช่พืช/ไม่ใช่สัตว์ - เห็ดธรรมชาติเกิดฤดูฝน - เห็ดไม่ชอบสารเคมี - เห็ดมีหลายสีแตกต่างกัน - เห็ดคือเชื้อรา	แหล่งที่มา การเกิด - แหล่งที่มาและการเกิดของเห็ด - เห็ดมีอายุนานเท่าไร - ทำไมเห็ดธรรมชาติจึงเกิดเฉพาะต้นฤดูฝน - ทำไมเห็ดจึงเกิดในป่า - ทำไมเห็ดไม่ชอบสารเคมี - เห็ดกินอะไรเป็นอาหาร - เห็ดเจริญเติบโตได้อย่างไร - เชื้อราเห็ดเกิดขึ้นได้อย่างไร - เห็ดมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอะไร - จะนำเห็ดป่าไปเพาะให้กินได้ตลอดปีอย่างไร ชนิดของเห็ด - เห็ดกินได้ สังเกตอย่างไร - เห็ดมีกี่ชนิด แต่ละชนิดมีลักษณะอย่างไร - หากรับประทานเห็ดพิษจะมีอาการอย่างไร จะรักษาอย่างไร	ประโยชน์ของเห็ด - เห็ดทำอะไรได้บ้าง - เห็ดมีคุณค่า มีประโยชน์อย่างไร อาหาร ผลิตภัณฑ์จากเห็ด - เราจะทำน้ำปั่นเห็ดได้อย่างไร - เราจะประกอบอาหาจากเห็ดเป็นเมนูอะไรได้บ้าง - ไส้กรอกเห็ดทำอย่างไร การเพาะเห็ด - เห็ดเพาะอย่างไร - เราจะดูแลเห็ดที่เพาะอย่างไร

ตารางวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างหน่วยการเรียนรู้กับมาตรฐานการเรียนรู้ และตัวชี้วัดแต่ละกลุ่มสาระ

หน่วยการเรียนรู้  : อาหารจานเห็ดที่ปลอดภัย   ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 2  Quarter  2  ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2558

สาระการเรียนรู้	มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
	วิทยาศาสตร์	สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม	หน้าที่พลเมือง	ประวัติศาสตร์	สุขศึกษาและพลานามัย	ศิลปศึกษา	การงานอาชีพและเทคโนโลยี
สร้างฉันทะ/สร้างแรงบันดาลใจ - เรื่องที่อยากเรียนรู้ - เลือกหัวข้อหน่วยการเรียนรู้ - สิ่งที่รู้แล้ว   สิ่งที่อยากเรียนรู้ - ปฏิทินการเรียนรู้ - สรุปองค์ความรู้ก่อนเรียน	มาตรฐาน ว 8.1 -   ใช้กระบวนการการทางวิทยาศาสตร์ ตั้งคำถามเกี่ยวกับเรื่องที่ศึกษา ตามความสนใจ  (ว 8.1 ป.2/1) - วางแผนการศึกษาค้นคว้า สำรวจ ตรวจสอบ โดยใช้ความคิดของตนเอง ของกลุ่ม และผู้รู้ (ว 8.1ป.2/2) - ใช้เครื่องมือ สื่อ วัสดุอุปกรณ์ในการศึกษาค้นคว้า ตรวจสอบ รวบรวมข้อมูล บันทึก หรือสรุปผลการเรียนรู้อย่างเหมาะสม (ว 8.1 ป.2/3) - จัดกลุ่มข้อมูลเปรียบเทียบและนำเสนอผลการตรวจสอบ  แสดงความคิดเห็นเป็นกลุ่มรวบรวม และสรุปความรู้ได้ (ว 8.1 ป.2/4-6)	มาตรฐาน ส 1.1 ชื่นชมเห็นคุณค่าของตนเอง ผู้อื่นระหว่างการทำงานร่วมกัน  (ส 1.1 ป. 2/5) มาตรฐาน ส 1.2 ปฏิบัติตนอย่างเหมาะสมต่อผู้อื่นได้อย่างถูกต้อง  (ส 1.2 ป. 2/1)	มาตรฐาน ส 2.1 - ยอมรับในความคิด และความเชื่อของของผู้อื่นที่มีความแตกต่างจากตนเองในการเลือกและกำหนดสิ่งที่อยากเรียนรู้ (ส 2.1 ป. 2/3) - เคารพและให้เกียรติในสิทธิและเสรีภาพของตนเองและผู้อื่นในการเลือกและตัดสินใจ (ส 2.1 ป. 2/4) จุดเน้นที่1 -   มารยาทไทยพูดจาด้วยถ้อยคำที่ไพเราะ มีกริยาสุภาพอ่อนหวาน (จุดเน้นที่1 1.1 ป.2/1) -   แสดงออกถึงความเคารพ ช่วยเหลือเพื่อน คุณครู หรือบุคคลอื่นๆ ในโรงเรียน (จุดเน้นที่1 1.1 ป.2/2)	มาตรฐาน ส 4.1 - สามารถศึกษาค้นคว้าสืบค้นชนิดของเห็ดพื้นถิ่นโดยใช้หลักฐานที่หลากหลาย (ส 4.1ป.5/1) - เข้าใจและสามารถระบุเวลา เหตุการณ์ เห็นความสัมพันธ์ของเวลา  เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นและเข้าใจถึงความเปลี่ยนแปลง  (ส 4.1ป.2/1) - เข้าใจและสามารถลำดับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่หลากหลาย และสามารถวิเคราะห์แยกแยะข้อมูลได้ (ส 4.1ป.2/2)	มาตรฐาน พ  2.1 - ระบุบทบาทหน้าที่ของตนเองต่อสมาชิกในกลุ่มและเพื่อนร่วมชั้นในการเลือกหัวข้อและวางแผนการเรียนรู้ได้  (พ 2.1 ป. 2/1) - ให้เกียรติและบอกความสำคัญของเพื่อนต่อกระบวนการเลือก การวางแผน รวมทั้งการทำกิจกรรมต่างๆร่วมกันได้ (พ 2.1 ป. 2/2)	มาตรฐาน ศ 1.1 นำสิ่งที่ได้ดู ได้ฟัง    ได้เห็นสร้างงานศิลปะโดยการวาดภาพและบรรยายถึงสิ่งที่มองเห็นและเรื่องราวเนื้อหาของภาพได้ (ศ 1.1 ป. 2/7) -สามารถสร้างสรรค์ผลงานวาดภาพอาหารที่ชอบและนำเสนอให้ผู้อื่นเข้าใจได้ (ศ1.1 ป.3/6) -	มาตรฐาน ง 1.1 ทำงานได้ด้วยตนเอง แก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นและมีความระมัดระวังรอบคอบในการทำงาน (ง 1.1 ป. 2/3) มาตรฐาน ง 2.1 มีความคิดสร้างสรรค์สามารถนำสิ่งที่ได้ดูได้ฟัง และได้เห็นไปถ่ายทอดเป็นชิ้นงานภาพวาด รวมทั้งวางแผนล่วงหน้าในการเรียนได้ (ง 2.1 ป.2/4)

สาระการเรียนรู้	มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
	วิทยาศาสตร์	สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม	หน้าที่พลเมือง	ประวัติศาสตร์	สุขศึกษาและพลานามัย	ศิลปศึกษา	การงานอาชีพและเทคโนโลยี
-ความหมายและความสำคัญของเห็ด - แหล่งที่มา การเกิดของเห็ดชนิดต่างๆ - อาหารหลัก 5 หมู่ - อาหารเพื่อสุขภาพจากเห็ดชนิดต่างๆ - อันตรายจากเห็ดและการรับประทานอาหาร	มาตรฐาน ว 1.1 -สามารถอธิบาย อาหารเป็น ปัจจัยในการเจริญเติบโต และพัฒนาการด้านต่างๆของมนุษย์ (ว 1.1ป.2/5) -เข้าใจและวิเคราะห์ สารอาหารแล้วอธิบายความจำเป็นที่ร่างกายต้องการสารอาหารในสัดส่วนที่เหมาะสมกับเพศและวัย (ว 1.1ป.6/3) -วิเคราะห์สารอาหารจาก อาหารขยะ และอภิปรายเกี่ยวกับสารอาหารและนำความรู้ไปใช้ประโยชน์ (ว 1.1ป.6/3) มาตรฐาน ว 8.1 -จัดกลุ่มข้อมูลของอาหารและเห็ดแต่ละชนิดแล้วเปรียบเทียบและนำเสนอผล (ว 8.1ป.2/4)	มาตรฐาน ส 1.1 - ชื่นชม เห็นคุณค่าของสรรพสิ่งและบอกคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจากเห็ดอย่างเหมาะสม (ส 1.1 ป.2/5) -ชื่นชม เห็นคุณค่าและบอก แบบอย่างของการเป็นผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหารที่เหมาะสม (ส 1.1 ป.2/3)	มาตรฐาน ส 2.1 -   เคารพความคิด ความเชื่อ และการปฏิบัติของผู้อื่น รวมทั้งมีความอดทนอดทน มุ่งมั่นและมีความรับผิดชอบในการทำงาน การทำกิจกรรมร่วมกับผู้อื่นได้ (ส 2.1 ป.2/3) -เคารพและสามารถแสดงออก ในสิทธิและเสรีภาพของตนเองและผู้อื่น(ส 2.1 ป.2/4)	มาตรฐาน ส 4.1 - สามารถศึกษาค้นคว้าสืบค้นแหล่งที่มา การเกิดและชนิดของเห็ดโดยใช้หลักฐานที่หลากหลาย (ส 4.1ป.5/1) - เข้าใจและสามารถระบุเวลา เหตุการณ์ เห็นความสัมพันธ์ของเวลา  เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นและเข้าใจถึงความเปลี่ยนแปลงทางสังคมที่ส่งผลต่อการบริโภค(ส 4.1ป.2/1) มาตรฐาน ส 4.2 เปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่างของการเห็ดที่คนในปัจจุบันและคนในอดีตรับประทาน  (ส 4.2 ป. 3/3)	มาตรฐาน พ 2.1 -เข้าใจ เห็นคุณค่าของตนเองและ ผู้อื่น มีพฤติกรรมที่เหมาะสมตามวัย มีทักษะในการดำเนินชีวิต (พ 2.1 ป. 2/3) มาตรฐาน พ 3.1 เข้าใจและสามารถใช้อุปกรณ์ และระมัดระวังการใช้งานอุปกรณ์ที่ก่อให้เกิดอันตรายทั้งต่อตนเองและผู้อื่นระหว่างการทำกิจกรรม  (พ 3.1 ป.2/2) มาตรฐาน พ 5.1 - สามารถปฏิบัติตนในการป้องกันและหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุระหว่างทำอาหารและการทำกิจกรรมอื่นๆได้อย่างเหมาะสม (พ 5.1 ป. 2/1)	มาตรฐาน ศ1.1 -เข้าใจและสามารถสร้างสรรค์ผลงานศิลปะผ่านการวาดภาพตกแต่งผลงาน เขียนบรรยายและทำการ์ตูนช่อง (ศ 1.1ป.2/3) -สามารถออกแบบตกแต่งผลงานเพื่อถ่ายทอดความคิด ความรู้สึก เกี่ยวกับแหล่งที่มาและการเกิดเห็ดได้ (ศ1.1 ป. 3/6) -มีทักษะในการใช้วัสดุอุปกรณ์ในการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะภาพวาดระบายสีเกี่ยวกับแหล่งที่มา การเกิดเห็ดและสิ่งมีชีวิตอื่น	มาตรฐาน ง 1.1 -ใช้วัสดุอุปกรณ์และเครื่องมือใน การประกอบหารได้อย่างถูกต้องเหมาะสมกับงานและประหยัด (ง 1.1 ป.2/2) -สามารถทำงานด้วยตนเอง ช่วยเหลือและมีน้ำใจเอื้อเฟื้อต่อผู้อื่น อย่างเหมาะสมและปลอดภัย (ง 1.1 ป.2/3)

สาระการเรียนรู้	มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
	วิทยาศาสตร์	สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม	หน้าที่พลเมือง	ประวัติศาสตร์	สุขศึกษาและพลานามัย	ศิลปศึกษา	การงานอาชีพและเทคโนโลยี
ชนิดของเห็ด - เกิดตามธรรมชาติ (เห็ดกินได้ เห็ดกินไม่ได้) - การเพาะขยายพันธุ์ อาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ - อาหารคาว - อาหารหวาน - อาหารว่าง	มาตรฐาน ว 1.2 -สามารถอธิบายและระบุ ชนิดของเห็ดที่นำมาทำอาหาร อาหาร มาแปรรูปที่พบในท้องถิ่น (ว 1.2 ป.2/1) -สำรวจและอธิบายความ หลากหลายทางชีวภาพที่มีผลต่อการบริโภคของมนุษย์และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม (ว 1.2 ม.3/5) -อภิปรายผลของเทคโนโลยี ชีวภาพของวัตถุดิบในการประกอบอาหารและผลที่เกิดจากเทคโนโลยีนั้น (ว 1.2 ม.3/6) มาตรฐาน ว 3.1 - สามารถระบุชนิดและเปรียบเทียบคุณค่าของวัตถุดิบและเห็ดชนิดต่างๆที่นำมาทำอาหารเมนูเห็ดได้อย่างเหมาะ สม คุ้มค่าและเกิดประโยชน์สูงสุด (ว 3.1 ป. 2/1) - สามารถเลือกใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นในการทำอาหารจากเห็ดเมนูต่างๆได้อย่างเหมาะสมและปลอดภัยทั้งต่อตนเองและผู้อื่น (ว 3.1 ป. 2/1) มาตรฐาน ว 8.1 - เข้าใจและสามารถจัดกลุ่มข้อมูลเปรียบเทียบระหว่างเห็ดชนิดต่างๆที่นำมาทำอาหาร และประยุกต์ใช้กับตนเองอย่างเหมาะสม (ว 8.1 ป.2/4) - เข้าใจและสามารถแสดงความคิดเห็นอย่างมีเหตุมีผล รวบรวมความรู้เกี่ยวกับอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ นำมาประยุกต์กับเมนูอื่นๆได้ (ว8.1 ป.2/6) - เข้าใจและสามารถนำเสนอกระบวนการและอธิบายผลงาน สิ่งที่เรียนรู้ให้ผู้อื่นเข้าใจผ่านชิ้นงานได้ (ว 8.1 ป.2/8)	มาตรฐาน ส 1.1 ชื่นชมเห็นคุณค่าของตนเอง ผู้อื่นระหว่างการทำงานร่วมกัน  (ส 1.1 ป. 2/5) มาตรฐาน ส 1.2 ปฏิบัติตนอย่างเหมาะสมต่อผู้อื่นได้อย่างถูกต้อง  (ส 1.2 ป. 2/1) มาตรฐาน ส 3.1 - อธิบายได้ว่าทรัพยากรที่มีอยู่ จำกัด มีผลต่อการผลิตและบริโภค(ส 3.1 ป. 3/3) -อธิบายบทบาทของผู้ผลิต อาหารประเภทต่างๆที่มีความรับผิดชอบ (ส 3.1 ป. 6/1) มาตรฐาน ส 5.2 แยกแยะและสามารถใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัดทั้งที่ใช้แล้วหมดไป หรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ในการเรียนรู้และการประกอบอาหาร หรือในชีวิตประจำวันอย่างเหมาะสม (ส 5.2 ป. 2/2) -เข้าใจและสามารถอธิบายความแตกต่างของการบริโภคของคนเมืองและคนชนบท (ส 5.2 ป. 3/4)	มาตรฐาน ส 2.1 -   เข้าใจและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่นที่แตกต่างจากตนเองได้โดยไม่มีอคติ (ส 2.1 ป. 2/3) -   เห็นคุณค่าของวัฒนธรรมหรือวิถีชีวิตแต่ละพื้นถิ่น รวมทั้งเข้าใจความแตกต่างทางวัฒนธรรมและฐานทรัพยากรในแต่ละพื้นถิ่นที่ควรค่าต่อการดูแลให้อยู่ในภาวะที่สมดุลอย่างยั่งยืน  (ส 2.1 ป. 2/3) จุดเน้นที่2 ปฏิบัติตามพระบรมราโชวาทหลักการทรงงาน และหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง มีความขยันอดทน รู้จักพึ่งพาตนเองในการทำอาหารจากเห็ด และมีความสามัคคีเมื่อทำงานกลุ่ม (จุดเน้นที่2ป.2/5) จุดเน้นที่3 -   ปฏิบัติตามกฎ ระเบียบและหน้าที่ของตนเอง เช่น การแต่งกาย การเข้าแถว และการดูแลพื้นที่ของตนเองหลังจากทำงานเสร็จเรียบร้อย (จุดเน้นที่3 3.1 ป.2/6) รู้หน้าที่ของตนเอง เป็นผู้นำและสมาชิกที่ดี มีรับผิดชอบต่อการทำงาน (จุดเน้นที่3 3.2ป.2/7)	มาตรฐาน ส 4.2 เข้าใจและสามารถอธิบายถึงความเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงที่มีผลต่อวิถีชีวิตและการบริโภคของคนในชุมชน (ส 4.2 ป. 2/1-2) มาตรฐาน ส 4.3 เข้าใจ เห็นคุณค่าและสามารถยกตัวอย่างและอธิบายภูมิปัญญาในการประกอบอาหารจากเห็ด ที่ภูมิใจและควรอนุรักษ์ไว้ (ส 4.3 ป. 2/2)	มาตรฐาน พ 2.1 -เข้าใจและเห็นคุณค่าของตนเอง และผู้อื่น มีพฤติกรรมที่เหมาะสมตามวัย มีทักษะในการดำเนินชีวิต (พ 2.1 ป. 2/3) -วิเคราะห์ปัญหาที่เกิดจากแหล่งที่มาและชนิดของเห็ดที่นำมาประกอบอาหารและภาวะโภชนาการของอาหารจากแหล่งที่มาต่างๆ (พ 2.1 ม. 1/2) มาตรฐาน พ 4.1 เข้าใจและสามารถระบุอาหารที่มาจากเห็ดชนิดต่างๆรวมทั้งคุณค่าที่มีต่อสุขภาพได้  (พ 4.1 ป.2/3) มาตรฐาน พ 5.1 สามารถปฏิบัติตนในการป้องกันและหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุระหว่างการเรียนรู้และการร่วมกิจกรรมการประกอบอาหารได้อย่างเหมาะสม  (พ 5.1 ป. 2/1)	มาตรฐาน ศ1.1 -มีทักษะขั้นพื้นฐานในการใช้เครื่องมือ และเลือกอุปกรณ์ในการสร้างสรรค์ผลงาน ศิลปะ (ศ 1.1ป.2/4) -เข้าใจและสามารถวาดภาพเพื่อสื่อเรื่องราวเกี่ยวกับการประกอบอาหาร แหล่งที่มาของเห็ดแล้วสามารถนำเสนอผลงานของตนเองให้ผู้อื่นเข้าใจได้ (ศ 1.1 ป.2/6)	มาตรฐาน ง3.1 -ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประเภทและแหล่งที่มาของอาหาร อย่างมีขั้นตอนและสามารถนำเสนอข้อมูลข้อมูลในลักษณะต่าง ๆ(ง3.1ป.3/1) -ทำงานอย่างมีขั้นตอนตามกระบวนการทำงานประกอบอาหารด้วยความสะอาด ความรอบคอบและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม (ง 1.1 ป. 3/3)

สาระการเรียนรู้	มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
	วิทยาศาสตร์	สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม	หน้าที่พลเมือง	ประวัติศาสตร์	สุขศึกษาและพลานามัย	ศิลปศึกษา	การงานอาชีพและเทคโนโลยี
ประโยชน์และคุณค่าของเห็ดชนิดต่างๆ - อาหาร - ยา สมุนไพร - คุณค่าทางโภชการ - การเลือกซื้อ เลือกบริโภคอาหาร - อันตรายจากการรับประทานอาหาร	มาตรฐาน ว 3.1 เข้าใจและสามารถระบุชนิด เปรียบเทียบคุณค่าของวัตถุดิบและเห็ดที่นำมาทำอาหารและสามารถเลือกใช้วัตถุดิบนั้นได้อย่างเหมาะสม คุ้มค่า ปลอดภัยและเกิดประโยชน์สูงสุด (ว 3.1 ป. 2/1-2) มาตรฐาน ว 8.1 -สามารถตั้งคำถามใหม่เกี่ยวกับอาหารจากเห็ดและนำมาประยุกต์ใช้ได้ (ว 8.1 ป. 2/5) - เข้าใจสามารถนำเสนอและอธิบายผลงานให้ผู้อื่นเข้าใจได้อย่างมีเหตุผลตรงตามวัตถุประสงค์และกระบวนการการสร้างสรรค์ผลงาน (ว 8.1 ป.2/8)	มาตรฐาน ส 1.1 ชื่นชม เห็นคุณค่าและบอกประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานอาหารที่ทำจากเห็ด และอาหารอื่นๆที่หลากหลายได้อย่างเหมาะสม (ส 1.1 ป.2/3) มาตรฐาน ส 3.1 ระบุสินค้าที่เป็นวัตถุดิบที่นำมาทำมาประกอบอาหารร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเห็ดรวมทั้งเห็ดในชุมชนของตนเอง และนำมาใช้อย่างเหมาะสมและเกิดประโยชน์สูงสุด (ส3.1 ป. 2/1) -ระบุปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้อสินค้าและบริการเพื่อการบริโภคในชีวิตประจำวัน (ส 3.1 ป.4/1) - บอกสิทธิขั้นพื้นฐานและรักษาผลประโยชน์ของตนเองในฐานะของผู้บริโภคที่ดี(ส3.1 ป.4/2) - เข้าใจและสามารถอธิบายบทบาทของผู้บริโภคอย่างรู้เท่าทัน(ส3.1 ป.6/2) -   เข้าใจและสามารถวิเคราะห์ สังเคราะห์ประโยชน์ และโทษจากการรับประทานอาหาร รวมทั้งการนนำวัตถุดิบง่ายๆมาทำอาหารโดยมีเห็ดเป็นวัตถุดิบหลักได้อย่างรู้คุณค่า (ส 3.1 ป. 2/4) - อธิบายได้ว่าทรัพยากรที่มีอยู่ จำกัด มีผลต่อการผลิตและบริโภค(ส 3.1 ป. 3/3) -อธิบายบทบาทของผู้ผลิต อาหารประเภทต่างๆที่มีความรับผิดชอบ (ส 3.1 ป. 6/1)	มาตรฐาน ส 2.1 -   เข้าใจและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่นที่แตกต่างจากตนเองได้โดยไม่มีอคติ (ส 2.1 ป. 2/3) -   เห็นคุณค่าของวัฒนธรรมหรือวิถีชีวิตแต่ละพื้นถิ่น รวมทั้งเข้าใจความแตกต่างทางวัฒนธรรมและฐานทรัพยากรในแต่ละพื้นถิ่นที่ควรค่าต่อการดูแลให้อยู่ในภาวะที่สมดุลอย่างยั่งยืน  (ส 2.1 ป. 2/3) จุดเน้นที่2 ปฏิบัติตามพระบรมราโชวาทหลักการทรงงาน และหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง มีความขยันอดทน รู้จักพึ่งพาตนเองในการทำอาหารจากเห็ด และมีความสามัคคีเมื่อทำงานกลุ่ม (จุดเน้นที่2ป.2/5) จุดเน้นที่3 -   ปฏิบัติตามกฎ ระเบียบและหน้าที่ของตนเอง เช่น การแต่งกาย การเข้าแถว และการดูแลพื้นที่ของตนเองหลังจากทำงานเสร็จเรียบร้อย (จุดเน้นที่3 3.1 ป.2/6) รู้หน้าที่ของตนเอง เป็นผู้นำและสมาชิกที่ดี มีรับผิดชอบต่อการทำงาน (จุดเน้นที่3 3.2ป.2/7)	มาตรฐาน ส 4.1 -ระบุปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อ วัฒนธรรมของอาหารไทยและสากลรวมทั้งพัฒนาการหรือการเปลี่ยนแปลงการบริโภคที่เกิดขึ้นจากอดีตถึงปัจจุบัน และอนาคต (ส 4.1 ป. 3/1) มาตรฐาน ส 4.2 เข้าใจและสามารถอธิบายถึงความเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงที่มีผลต่อวิถีชีวิตและการบริโภคของคนในชุมชน (ส 4.2 ป. 2/1-2)	มาตรฐาน พ 1.1 -สามารถอธิบายธรรมชาติของร่างกายที่ต้องการสารอาหารที่มีประโยชน์ (พ. 1.1 ป. 2/3) -อธิบายความสำคัญของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายที่มีผลต่อการเจริญเติบโต (พ 1.1 ป.5/1) -อธิบายประโยชน์ของอาหารที่มีผลต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย ให้ทำงานเป็นปกติ(พ. 1.1 ป. 5/2) มาตรฐาน พ 4.1 -สามารถอธิบายอาการและวิธีการป้องกันการเจ็บป่วยผ่านการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ (พ. 4.1 ป. 2/4) -วิเคราะห์ข้อมูลบนฉลากอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพเพื่อเลือกซื้อและเลือกบริโภค (พ. 4.1 ป. 4/3) -วิเคราะห์สื่อโฆษณาในการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพอย่างมีเหตุผล(พ. 4.1 ป. 5/3)	มาตรฐาน ศ1.1 -มีทักษะขั้นพื้นฐานในการใช้เครื่องมือ และเลือกอุปกรณ์ในการสร้างสรรค์ผลงาน ศิลปะ (ศ 1.1ป.2/4) -เข้าใจและสามารถวาดภาพเพื่อสื่อเรื่องราวเกี่ยวกับวิถีชีวิตและการทำอาหารและวัฒนธรรมการกินหรือการถนอมอาหาร แล้วสามารถนำเสนอผลงานของตนเองให้ผู้อื่นเข้าใจได้ (ศ 1.1 ป.2/6)	มาตรฐาน ง3.1 -ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประเภทและแหล่งที่มาของอาหาร อย่างมีขั้นตอนและสามารถนำเสนอข้อมูลข้อมูลในลักษณะต่าง ๆได้อย่างเหมาะสม(ง3.1ป.3/1) -ทำงานอย่างมีขั้นตอนตามกระบวนการทำงานประกอบอาหารด้วยความสะอาด ความรอบคอบและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม (ง 1.1 ป. 3/3)

สาระการเรียนรู้	มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
	วิทยาศาสตร์	สังคมศึกษา ศาสนา และวัฒนธรรม	หน้าที่พลเมือง	ประวัติศาสตร์	สุขศึกษาและพลานามัย	ศิลปศึกษา	การงานอาชีพและเทคโนโลยี
สรุปองค์ความรู้ -วิเคราะห์สรุปสิ่งที่อยากเรียนรู้ -วิเคราะห์สิ่งที่ดีแล้ว สิ่งที่ควรปรับปรุง - สรุปองค์ความรู้หลังเรียนรู้ ( Mind Mappingหรือ การ์ตูนช่อง) -นำเสนอการสิ่งที่ได้เรียนรู้	มาตรฐาน ว 8.1  - ใช้กระบวนการการทางวิทยาศาสตร์ ตั้งคำถามและหาคำตอบเกี่ยวกับสิ่งที่อยากเรียนรู้ในปัจจุบันและอนาคตผ่านการทำชิ้นงานแผนภาพความคิดและการแสดงแล้วนำเสนอให้ผู้อื่นเข้าใจสิ่งที่ตนเองศึกษา(ว8.1 ป.2/1) - จัดกลุ่มข้อมูลเปรียบเทียบและนำเสนอผลการศึกษาเรียนรู้ แสดงความคิดเห็นเป็นกลุ่มรวบรวม และสรุปความรู้จากสิ่งที่อยากเรียนรู้พร้อมทั้งระบุสิ่งที่ดีแล้วและสิ่งที่ควรปรับปรุงในการเรียนรู้ได้  (ว8.1 ป.2/4-6) - บันทึกและอธิบายผลการศึกษาค้นคว้า การตรวจสอบ โดยสรุปเป็นMind Mapping หรือคำอธิบาย แล้วนำเสนอผลงานให้ผู้อื่นเข้าใจผ่านรูปแบบหรือวิธีการที่หลากหลายได้อย่างเหมาะสม  (ว8.1 ป.2/7-8)	มาตรฐาน ส 1.1 ชื่นชมเห็นคุณค่าของตนเอง ผู้อื่นระหว่างการทำงานร่วมกัน  (ส 1.1 ป. 2/5) มาตรฐาน ส 1.2 ปฏิบัติตนอย่างเหมาะสมต่อผู้อื่นได้อย่างถูกต้อง  (ส 1.2 ป. 2/1)	มาตรฐาน ส2.1 - ยอมรับในความคิด และความเชื่อของของผู้อื่นที่มีความแตกต่างจากตนเองในการเลือกและกำหนดสิ่งที่อยากเรียนรู้  (ส 2.1 ป. 2/3) - เคารพและให้เกียรติในสิทธิและเสรีภาพของตนเองและผู้อื่นในการเลือกและตัดสินใจ อย่างไม่มีอคติ  (ส 2.1 ป. 2/4) จุดเน้นที่1 มารยาทไทยพูดจาด้วยถ้อยคำที่ไพเราะ มีกริยาสุภาพอ่อนหวาน (จุดเน้นที่1 1.1 ป.2/1) จุดเน้นที่3 ปฏิบัติตามกฎ ระเบียบและหน้าที่ของตนเอง เช่นการแต่งกาย การเข้าแถว และการดูแลพื้นที่ของตนเองหลังจากทำงานเสร็จเรียบร้อย (จุดเน้นที่3 3.1 ป.2/6) รู้หน้าที่ของตนเอง เป็นผู้นำและสมาชิกที่ดี มีรับผิดชอบต่อการทำงาน (จุดเน้นที่3 3.2ป.2/7)	มาตรฐาน ส 4.1 -ระบุปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อ วัฒนธรรมของอาหารไทยและสากลรวมทั้งพัฒนาการหรือการเปลี่ยนแปลงการบริโภคที่เกิดขึ้นจากอดีตถึงปัจจุบัน และอนาคต (ส 4.1 ป. 3/1) มาตรฐาน ส 4.2 เข้าใจและสามารถอธิบายถึงความเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงที่มีผลต่อวิถีชีวิตและการบริโภคของคนในชุมชน (ส 4.2 ป. 2/1-2)	มาตรฐาน พ2.1 - ระบุบทบาทหน้าที่ของตนเองต่อสมาชิกในกลุ่มและเพื่อนร่วมชั้นในการวางแผนสรุปการเรียนรู้  (พ 2.1 ป. 2/1) - ให้เกียรติและเห็นความสำคัญของเพื่อนต่อกระบวนการเรียน การทำงาน รวมทั้งการทำกิจกรรมต่างๆร่วมกันได้ (พ 2.1 ป. 3/2)	มาตรฐาน ศ 1.1 ใช้วัตถุดิบอุปกรณ์ในการสร้างสรรค์ผลงานทัศนศิลป์ได้อย่างเหมาะสม (ศ 1.1 ป.2/4) -สามารถสร้างสรรค์ผลงานและออกแบบภาพประกอบการ์ตูน นิทานเพื่อตกแต่งผลงานพร้อมทั้งนำเสนอให้ผู้อื่นเข้าใจได้(ศ1.1 ป.2/1-7) มาตรฐาน ศ 2.1 สามารถร้องเพลงประกอบการแสดงสรุปการเรียนรู้ พร้อมทั้งเคลื่อนไหวท่าทางได้เหมาะสมสอดคล้องกับเพลงที่ร้อง (ศ2.1 ป.3/5) มาตรฐาน ศ 3.1 มีมารยาทในการเป็นผู้ชมและผู้แสดงที่เหมาะสม (ศ 3.1 ป.2/5)	มาตรฐาน ง1.1 ทำงานได้ด้วยตนเอง แก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นและมีความระมัดระวังรอบคอบในการทำงาน  (ง 1.1 ป. 2/3) มาตรฐาน ง 2.1 มีความคิดสร้างสรรค์สามารถนำสิ่งที่เรียนรู้ไปถ่ายทอดให้ผู้อื่นเข้าใจได้  (ง 2.1 ป.2/4)

ปฏิทินการเรียนรู้บูรณาการ PBL(Problem Based Learning)
หน่วยการเรียนรู้ : อาหารจานเห็ดปลอดภัย

ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 Quarter ที่ 2 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2558 โรงเรียนลำปลายมาศพัฒนา

week	input	Process	output	outcome
1 10-14 ส.ค. 2558 วันพุธหยุดวันแม่	โจทย์:  วางแผนการเรียนรู้ คำถาม : นักเรียนจะวางแผนการเรียนรู้ใน Quarter นี้อย่างไร เครื่องมือคิด : - Brain Storm - Black Board share - wall Thinking - Round Robin - Key Question สื่อและแหล่งเรียนรู้ -โรงเพาะเห็ดในโรงเรียน -ป่าโคกหีบ -อาหารจากเห็ด(หลากหลาย)	- คำถามกระตุ้นคิด “นักเรียนจะวางแผนการเรียนรู้ใน Quarter นี้อย่างไร” - สำรวจโรงเพาะเห็ด - ชิมอาหารจากเห็ด - เก็บเห็ด ในป่าโคกหีบ -วางแผนปฏิทินการเรียนรู้ -แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับกรบวนการเพาะเห็ดนางฟ้า (ถอดประสบการณ์) -แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับเห็ดที่ได้ชิม (รสชาติ กลิ่น สี ความรู้สึก ) แลกเปลี่ยนสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการเก็บเห็ดในป่าโคกหีบ -แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับกิจกรรม ชิ้นงานและการเรียนรู้ในแต่ละสัปดาห์ (ปฏิทินการเรียนรู้) -ปฏิทินการเรียนรู้ -สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน : -ถอดประสบการณ์การเพาะเห็ดฟาง -สำรวจ เก็บเห็ดป่าโคกหีบ -วางแผนการเรียนรู้ ชิ้นงาน: -ปฏิทินการเรียนรู้ -สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถวางแผนการเรียนรู้ร่วมกันได้อย่างมีเป้าหมาย เป็นขั้นตอน และสร้างสรรค์ ทักษะ -สื่อสาร -จัดการข้อมูล -ทำงานร่วมกัน -คิดสร้างสรรค์ คุณลักษณะ - ความพยายาม - รู้เคารพ - การปรับตัว

week	input	Process	output	outcome
2 17-21 ส.ค. 2558	โจทย์:  แหล่งที่มา การเกิด คำถาม : นักเรียนจะเพาะเห็ดเพื่อให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมีต้นทุนต่ำอย่างไร เครื่องมือคิด: - Key Question - Brain Storm - Black Board share - wall Thinking - Round Robin สื่อและแหล่งเรียนรู้ - คลิปการงอกและการเจริญเติบโตของพืช - ภาพเห็ดชนิดต่างๆ	- ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด:นักเรียนคิดว่าเห็ดเกิดขึ้นได้อย่างไร ทำอย่างไรทำให้มีเห็ดรับประทานตลอดทั้งปีได้อย่างไร - นักเรียนจะสามารถรับประทานเห็ดที่ปลอดภัยได้อย่างไร - ครูและนักเรียนร่วมกันเรียนรู้ และสังเกตเห็ดชนิดต่างๆว่ามีลักษณะอย่างไร เห็ดชนิดนั้นสามารถรับประทานได้หรือไม่ เพราะเหตุใด - ครูตั้งคำถามกระตุ้นการคิด นักเรียนคิดว่านอกจากเห็ดที่เราเพาะเองได้แล้วน่าจะมีสิ่งใดอีกบ้างที่เราสามารถเพาะเองได้ และสิ่งนั้นใช้ระยะเวลาไม่นาน - นักเรียนชิมสลัดผักทานตะวันงอก - ทดลองการงอก (ทดสอบปัจจัยการงอก การเจริญเติบโต**กิจกรรมการเรียนรู้ การสังเกตระยะยาว) - ครูและนักเรียนร่วมกันทดลองการงอกของทานตะวันเพื่อเชื่อมโยงการงอก เหมือนหรือต่างจากการเกิดเห็ดอย่างไร - ดูคลิปวีดีโอการงอกและปัจจัยการงอก -นักเรียนสรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้(เป็นกลุ่มนำเสนอ)	ภาระงาน : -ดูคลิปวีดีโอ สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู -วิเคราะห์สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับแหล่งที่มาของเห็ด ฤดูกาล ชิ้นงาน: - ภาพวาดแหล่งที่มาของเห็ด - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจแหล่งที่มาของเห็ดวิเคราะห์เชื่อมโยงปัจจัยการงอกและการเจริญเติบโตของเห็ดกับสิ่งมีชีวิตอื่น รวมทั้งมีวิธีเลือกประกอบและรับประทานอาหารอย่างปลอดภัยทั้งต่อตนเองและผู้อื่น ทักษะ - สื่อสาร - จัดการข้อมูล - ทำงานร่วมกัน - คิดสร้างสรรค์ คุณลักษณะ - ความพยายาม - รู้เคารพ - การปรับตัว

week	input	Process	output	outcome
3 24 - 28  ส.ค. 2558	โจทย์ :  เพาะเห็ดโดยใช้ต้นทุนต่ำ คำถาม : นักเรียนจะเพาะเห็ดเพื่อให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมีต้นทุนต่ำอย่างไร เครื่องมือคิด : - Brain Storm - Black Board share ดูแล - wall Thinking - Round Robin - Key Question สื่อและแหล่งเรียนรู้ - คลิปการเพาะเห็ดต่างๆ - อินเทอร์เน็ต - วัตถุดิบในการเพาะเห็ด /เชื้อเห็ดนางฟ้า - ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้/ผู้รู้	- ดูคลิปการเพาะเห็ด (การเพาะเห็ด พันธุ์เห็ด) - วิเคราะห์สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับกระบวนการ ขั้นตอน หรือวิธีการในการเพาะเห็ด “นักเรียนจะเพาะเห็ดเพื่อให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมีต้นทุนต่ำอย่างไร” - วาดภาพสรุปขั้นตอน กระบวนการเพาะเห็ด - ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยน ให้การเรียนรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการเพาะเห็ด - เพาะเห็ดนางฟ้า - แลกเปลี่ยนสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการเตรียมถุงเชื้อเห็ด “ทำไมต้องบรรจุลงถุง เป็นอย่างอื่นได้ไหม เพราะอะไร / เราจะทำสิ่งใดต่อ *** ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้ - เพาะเห็ดเผาะในสวนป่าของโรงเรียน - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน : -ดูคลิปวีดีโอ สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู (การเพาะเห็ด พันธุ์เห็ด) -วิเคราะห์สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการเพาะเห็ด โดยใช้ต้นทุนต่ำ ชิ้นงาน: - เพาะเห็ดนางฟ้า /เห็ดเผาะ -ภาพวาดขั้นตอนการเพาะเห็ด - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจปัจจัยการเกิด การเพาะเห็ดวิเคราะห์เชื่อมโยงปัจจัยการงอกและการเจริญเติบโตของเห็ดกับสิ่งมีชีวิตอื่น รวมทั้งกระบวนการในการเพาะเห็ดที่ใช้ต้นทุนต่ำและปลอดภัย ทักษะ - ทักษะชีวิต - สื่อสาร - จัดการข้อมูล - ทำงานร่วมกัน - คิดสร้างสรรค์ คุณลักษณะ - ความพยายาม - รู้เคารพ - การปรับตัว

week	input	Process	output	Outcome
4 31 ส.ค. - 4 ก.ย. 2558	โจทย์ :  อาหารจากเห็ด คำถาม : นักเรียนจะเลือกวัตถุดิบและประกอบอาหารจากเห็ดให้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร เครื่องมือคิด : - Black Board share - wall Thinking - Round Robin - Place mat - Key Question สื่อและแหล่งเรียนรู้ - คลิปการอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ - อินเทอร์เน็ต - วัตถุดิบในการประกอบอาหาร - ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้/ผู้รู้	-ดูคลิปอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ รายการกบนอกกะลา ครูตั้งคำถามกระตุ้นคิด “นักเรียนจะเลือกวัตถุดิบและประกอบอาหารจากเห็ดให้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร” - ประกอบอาหารจากเห็ด โดยให้นักเรียนคิดเมนูเอง - วาดภาพสรุปกระบวนการประกอบอาหารจากเห็ด และสรุปคุณค่าที่ได้จากการรับประทานอาหารจานนั้น - ศึกษาค้นคว้าอาหารหลัก 5 หมู่ คำนวณพลังงานที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน “เราจะรับประทานอาหารให้พอดีอย่างไร” - นักเรียนแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการรับประทานอาหารและพลังงานจากอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน “พลังงานในร่างกายเราได้มาจากที่ไหน” -นักเรียนประกอบอาหาร ชิม และแลกเปลี่ยนรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการเพื่อพัฒนาในครั้งต่อไป -สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน : -ดูคลิปวีดีโอ สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู (อาหารจากเห็ดต่างๆ) -วิเคราะห์สนทนาสนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับคุณค่าและประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานอาหาร ชิ้นงาน: - อาหารจากเห็ดนางฟ้า -ภาพวาดร่างกาย ชาร์ตความรู้อาหาร 5 หมู่ - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถสามารถนำวัตถุดิบต่างๆมาใช้ประกอบอาหารจากเห็ดแต่ละชนิดได้อย่างเหมาะสม มีประโยชน์ มีคุณค่า และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน รวมทั้งรับประทานอาหารจากเห็ดที่เพาะเองได้หลากหลายเมนู ทักษะ - ทักษะชีวิต - ทักษะการคิดสร้างสรรค์ - จัดการข้อมูล - ทำงานร่วมกัน - คิดสร้างสรรค์ คุณลักษณะ - ความพยายาม - รู้เคารพ - การปรับตัว

week	input	Process	output	Outcome
5 7 - 11 ก.ย. 2558	โจทย์ :  เห็ดชนิดต่างๆ คำถาม : นักเรียนจะประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆให้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยอย่างไร เครื่องมือคิด : - Black Board share - wall Thinking - Key Question - Round Robin - Placemat สื่อและแหล่งเรียนรู้ - คลิปอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ - อินเทอร์เน็ต - วัตถุดิบในการประกอบอาหาร - ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้/ผู้รู้	- นักเรียนดู สังเกตเห็ดชนิดต่างๆ มีลักษณะเหมือน หรือต่างกันอย่างไร แต่ละชนิดสามารถนำไปทำอะไรได้บ้าง (ครูนำมาให้สังเกต ศึกษา) - ศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆจากอินเทอร์เน็ต - สรุปเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆเป็นชาร์ตความรู้ - นักเรียนประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ - นักเรียนวิเคราะห์ พัฒนาสูตรอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ - นักเรียนสรุปการทำอาหารเป็นการ์ตูนช่อง (แต่ละกลุ่มแตกต่างกัน) - ทดสอบโปรตีน แป้งจากเห็ด - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน : - ดูคลิปวีดีโอ สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู (อาหารจากเห็ดต่างๆ) - วิเคราะห์สนทนาสนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ - ประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ ชิ้นงาน: -อาหากเห็ดชนิดต่างๆ - ชาร์ตความรู้ เห็ดชนิดต่างๆ -การ์ตูนช่อง อาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถสามารถอธิบายลักษณะของเห็ดนิดต่างๆ นำเห็ดแต่ละชนิดมาประกอบอาหารด้วยเมนูที่หลากหลาย เหมาะสม มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน รวมทั้งเลือกรับประทานอาหารเหมาะสมกับตนเอง ทักษะ - ทักษะชีวิต - ทักษะการคิดสร้างสรรค์ - จัดการข้อมูล - ทำงานร่วมกัน - คิดสร้างสรรค์ คุณลักษณะ - ความพยายาม - รู้เคารพ - การปรับตัว

week	input	Process	output	Outcome
6 14 – 18  ก.ย. 2558	โจทย์ :  - น้ำพริกเห็ด - ซุปเห็ด คำถาม : นักเรียนจะประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆให้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยอย่างไร เครื่องมือคิด : - Key Question - Black Board share - wall Thinking - Round Robin - Show & Share - Placemat สื่อและแหล่งเรียนรู้ - คลิปอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ (น้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด) - อินเทอร์เน็ต - วัตถุดิบในการประกอบอาหาร(น้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด)	- ค้นคว้าเห็ดชนิดต่างๆจากอินเทอร์เน็ตที่สามารถนำมาทำน้ำพริก ทำซุป รวมทั้งวิธีหรือสูตรการทำน้ำพริก ทำซุปเห็ดเพิ่มเติม - สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆ มีลักษณะเหมือน หรือต่างกันอย่างไร แต่ละชนิดสามารถนำไปทำน้ำพริก หรือทำซุปแบบไหนได้บ้าง แต่ละเมนูน่าจะมีเครื่องแนมอะไรบ้าง - ประกอบอาหารน้ำพริก ซุปเห็ด - วิเคราะห์ แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับน้ำพริก ซุปเห็ด (รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ พลังงานและสารอาหารที่ได้รับต่อจาน )  - สรุปการทำอาหารเป็นการ์ตูนช่อง - ทดสอบโปรตีนจากเห็ด - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์ พร้อมข้อเสนอแนะรูปแบบที่จะนำเสนอและถ่ายทอดให้ผู้อื่นได้ร่วมเรียนรู้	ภาระงาน : - ดูคลิปวีดีโอ ภัตตาคารอาหารบ้านทุ่ง สรุปสิ่งที่ได้ดู - วิเคราะห์สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆ มีลักษณะเหมือน หรือต่างกันอย่างไร แต่ละชนิดสามารถนำไปทำน้ำพริก หรือทำซุปแบบไหนได้บ้าง แต่ละเมนูน่าจะมีเครื่องแนมอะไรบ้าง - ประกอบอาหารน้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด ชิ้นงาน: -น้ำพริกเห็ด -ซุปเห็ด - ชาร์ตความรู้ น้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด -การ์ตูนช่องน้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถสามารถอธิบายลักษณะของเห็ดนิดต่างๆ นำเห็ดแต่ละชนิดมาประกอบอาหารน้ำพริกเห็ด ซุปเห็ดได้อย่างเหมาะสม มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน รวมทั้งเลือกรับประทานอาหารเหมาะสมกับตนเอง ทักษะ - ทักษะชีวิต - ทักษะการคิดสร้างสรรค์ - จัดการข้อมูล - ทำงานร่วมกัน - คิดสร้างสรรค์ คุณลักษณะ - ความพยายาม - รู้เคารพ - การปรับตัว

week	input	Process	output	Outcome
7 21 - 25 ก.ย. 2558	โจทย์ :  เพิ่มมูลค่า คำถาม : นักเรียนแปรรูปและเพิ่มมูลค่าของเห็ดที่เพาะเองได้อย่างไร เครื่องมือคิด : - Key Question - Black Board share - wall Thinking - Round Robin - Placemat - Show & Share สื่อและแหล่งเรียนรู้ - อินเทอร์เน็ต - วัตถุดิบในการประกอบอาหาร	- ดูคลิปการทำขนม(ของว่าง)จากเห็ด ***สาคูไส้เห็ด ครูกระตุ้นด้วยคำถาม “นักเรียนแปรรูปและเพิ่มมูลค่าของเห็ดที่เพาะเองได้อย่างไร” - ค้นคว้าเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ดเพิ่มเติม - แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ศึกษาค้นคว้า แต่ละกลุ่มแลกเปลี่ยนว่ามีสิ่งใดที่เหมือนหรือต่างกันบ้าง แต่ละกลุ่มจะสามารถทำผลิตภัณฑ์หรือแปรรูปอาหารจากเห็ดอะไรได้บ้าง - ทำอาหารและแปรรูปเห็ดนางฟ้าที่เพาะเองเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆตามที่วางแผนไว้ โดยครูเป็นผู้อำนวยให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้และการทำงานร่วมกัน เมื่อทำเสร็จแล้วแต่ละกลุ่มสลับกันชิม - สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการพัฒนาสูตรการทำอาหาร การแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหารเมนูเห็ดให้อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย และใช้ต้นทุนต่ำ - สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากเห็ด (Place mat) - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน : - ดูคลิปวีดีโอ สาคูไส้เห็ด - ประกอบและแปรรูปอาหารจากเห็ดที่เพาะเอง -วิเคราะห์สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้และการพัฒนาสูตรการทำอาหารจากเห็ดต่างๆ ชิ้นงาน: - ผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ด - สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้จากเห็ด (Place mat) - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถสามารถ นำเห็ดแต่ละชนิดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ตามความสนใจได้อย่างเหมาะสม มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน รวมทั้งเลือกรับประทานอาหารเหมาะสมกับตนเอง ทักษะ - ทักษะชีวิต - ทักษะการคิดสร้างสรรค์ - จัดการข้อมูล - ทำงานร่วมกัน - คิดสร้างสรรค์ คุณลักษณะ - ความพยายาม - รู้เคารพ - การปรับตัว

week	input	Process	output	Outcome
8 28 ก.ย. - 2 ต.ค. 2558	โจทย์ :  ผู้ผลิตที่ดี คำถาม : นักเรียนจะประกอบอาหารที่อร่อย ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการให้ผู้อื่นรับประทานอย่างไร เครื่องมือคิด : - Key Question - Black Board share - wall Thinking - Round Robin การ - Placemat - Show & Share สื่อและแหล่งเรียนรู้ - อินเทอร์เน็ต - วัตถุดิบในการประกอบอาหาร - คลิปอาหารปลอดภัย ผู้ร่วมสร้างการเรียนรู้ ผู้ปกครอง	- ชมคลิป “อาหารปลอดภัย” “ อันตรายจากการรับประทานอาหาร” - สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู ครูตั้งคำถามกระตุ้นการคิด “นักเรียนจะประกอบอาหารที่อร่อย ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการให้ผู้อื่นรับประทานอย่างไร” - จับฉลากแบ่งกลุ่ม และเลือกชั้นเรียนที่จะทำอาหารไปให้รับประทาน(ไม่ซ้ำกัน) - ศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับวัยและการรับประทานอาหารและเลือกเมนูที่จะทำ - วางแผนการเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์การประกอบอาหาร - สังเกตวันเดือน ปี ส่วนประกอบในฉลากอาหาร - สรุปเกี่ยวกับอาหารปลอดภัยและอันตรายจากการรับประทานอาหาร (ชาร์ตความรู้) - นักเรียนและผู้ปกครองร่วมกันประกอบอาหารจากเห็ดเมนูต่างแล้วนำไปให้ผู้อื่นรับประทาน - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ภาระงาน : - ดูคลิปวีดีโอ อาหารปลอดภัย ภัยจากการรับประทานอาหาร -วิเคราะห์สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้และอ่านฉลากอาหาร รวมทั้งการเลือกซื้อวัตถุดิบเพื่อนำมาประกอบอาหาร ชิ้นงาน: - ประกอบอาหารจากเห็ด (ให้ผู้อื่นรับประทาน) - สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้อาหารปลอดภัย (ชาร์ตความรู้) - สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์	ความรู้ เข้าใจและสามารถสามารถ นำเห็ดแต่ละชนิดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ และอาหารต่างๆ เพื่อให้ผู้อื่นรับทาน อย่างปลอดภัย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน เลือกรับประทานอาหารได้เหมาะสมกับตนเอง ทักษะ - ทักษะชีวิต - ทักษะการคิดสร้างสรรค์ - ทักษะการอยู่ร่วมกัน - ทักษะการจัดการข้อมูล - ทักษะการสื่อสาร คุณลักษณะ - ความพยายาม - รู้เคารพ - การปรับตัว