เป้าหมายของความเข้าใจ (Understanding Goal) :
เข้าใจและสามารถแปรรูป
และผลิตอาหารจากเห็ดที่เพาะเองได้หลากหลาย มีคุณค่าทางโภชนาการ
รวมทั้งเลือกรับประทานได้อย่างเหมาะสม
คำถามหลัก: นักเรียนจะมีวิธีเลือกกรับประทาน
เลือกผลิตอาหารที่ปลอดภัยและลดทดทุนการผลิตได้อย่างไร
ภูมิหลังปัญหา :
อาหารเป็นปัจจัยสำคัญต่อการดำรงชีวิต
ปัจจุบันอาหารมีให้เลือกหลากหลายแต่เราไม่รู้ว่าแหล่งที่มาหรือต้นทางในการผลิตนั้นปลอดภัยหรือไม่
อาหารที่เราสามารถผลิตเองได้ทำให้เรามั่นใจว่ามีต้นทางที่ปลอดภัย
มีคุณค่าทั้งต่อตนเองและผู้อื่น อาหารจากเห็ดก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งที่เราสามารถผลิตเองได้และนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
ทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย
รับประทานแทนเนื้อสัตว์ได้ เช่นเป็นแหล่งโปรตีน(พืช) คาร์โบไฮเดรต ไขมัน
วิตามินและแร่ธาตุต่างๆรวมทั้งมีสรรพคุณทางยา ไม่มีคลอเรสเตอรอลที่เป็นอันตรายต่อระบบไหลเวียนโลหิต
ดังนั้นการเรียนหน่วยเห็ดจึงเป็นโอกาสที่ดี
ที่จะทำให้นักเรียนได้เรียนรู้การเป็นผู้ผลิตที่ดี มีความเข้าใจเกี่ยวกับแหล่งที่มาของอาหารปลอดภัยที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีวิธีเลือกรับประทาน เลือกผลิตและแปรรูปอาหารอย่างเหมาะสมทั้งต่อตนเองและผู้อื่นซึ่งส่งผลต่อการมีสุขภาพที่ดี
.......................................................................................................................................................................................................................................................................
ปฏิทินการเรียนรู้บูรณาการ PBL(Problem Based Learning)
หน่วยการเรียนรู้ : อาหารจานเห็ดปลอดภัย
.......................................................................................................................................................................................................................................................................
สิ่งที่รู้แล้ว
สิ่งที่อยากเรียนรู้
หน่วยการเรียนรู้ : อาหารจานเห็ดที่ปลอดภัย
ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2
Quarter 2 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2558 โรงเรียนลำปลายมาศพัฒนา
สิ่งที่รู้แล้ว
|
สิ่งที่อยากเรียนรู้
|
|
-
เห็ดเมามีพิษกินไม่ได้
-
เห็ดหอมกินได้
-
เห็ดนำมาทอดได้
-
เห็ดนางฟ้าเพาะได้
-
เห็ดเกิดจากสปอร์
-
เห็ดเคลื่อนที่เองไม่ได้
-
เห็ดไม่ใช่พืช/ไม่ใช่สัตว์
-
เห็ดธรรมชาติเกิดฤดูฝน
-
เห็ดไม่ชอบสารเคมี
-
เห็ดมีหลายสีแตกต่างกัน
-
เห็ดคือเชื้อรา
|
แหล่งที่มา
การเกิด
-
แหล่งที่มาและการเกิดของเห็ด
-
เห็ดมีอายุนานเท่าไร
-
ทำไมเห็ดธรรมชาติจึงเกิดเฉพาะต้นฤดูฝน
-
ทำไมเห็ดจึงเกิดในป่า
-
ทำไมเห็ดไม่ชอบสารเคมี
-
เห็ดกินอะไรเป็นอาหาร
-
เห็ดเจริญเติบโตได้อย่างไร
-
เชื้อราเห็ดเกิดขึ้นได้อย่างไร
-
เห็ดมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอะไร
-
จะนำเห็ดป่าไปเพาะให้กินได้ตลอดปีอย่างไร
ชนิดของเห็ด
-
เห็ดกินได้ สังเกตอย่างไร
-
เห็ดมีกี่ชนิด แต่ละชนิดมีลักษณะอย่างไร
-
หากรับประทานเห็ดพิษจะมีอาการอย่างไร จะรักษาอย่างไร
|
ประโยชน์ของเห็ด
-
เห็ดทำอะไรได้บ้าง
-
เห็ดมีคุณค่า มีประโยชน์อย่างไร
อาหาร
ผลิตภัณฑ์จากเห็ด
-
เราจะทำน้ำปั่นเห็ดได้อย่างไร
-
เราจะประกอบอาหาจากเห็ดเป็นเมนูอะไรได้บ้าง
-
ไส้กรอกเห็ดทำอย่างไร
การเพาะเห็ด
-
เห็ดเพาะอย่างไร
-
เราจะดูแลเห็ดที่เพาะอย่างไร
|
ตารางวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างหน่วยการเรียนรู้กับมาตรฐานการเรียนรู้
และตัวชี้วัดแต่ละกลุ่มสาระ
หน่วยการเรียนรู้ : อาหารจานเห็ดที่ปลอดภัย ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่
2 Quarter 2 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2558
สาระการเรียนรู้
|
มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
|
||||||
วิทยาศาสตร์
|
สังคมศึกษา ศาสนา
และวัฒนธรรม
|
หน้าที่พลเมือง
|
ประวัติศาสตร์
|
สุขศึกษาและพลานามัย
|
ศิลปศึกษา
|
การงานอาชีพและเทคโนโลยี
|
|
สร้างฉันทะ/สร้างแรงบันดาลใจ
-
เรื่องที่อยากเรียนรู้
-
เลือกหัวข้อหน่วยการเรียนรู้
-
สิ่งที่รู้แล้ว
สิ่งที่อยากเรียนรู้
-
ปฏิทินการเรียนรู้
- สรุปองค์ความรู้ก่อนเรียน
|
มาตรฐาน
ว 8.1
- ใช้กระบวนการการทางวิทยาศาสตร์ ตั้งคำถามเกี่ยวกับเรื่องที่ศึกษา
ตามความสนใจ
(ว 8.1 ป.2/1)
-
วางแผนการศึกษาค้นคว้า สำรวจ ตรวจสอบ โดยใช้ความคิดของตนเอง ของกลุ่ม และผู้รู้
(ว 8.1ป.2/2)
-
ใช้เครื่องมือ สื่อ วัสดุอุปกรณ์ในการศึกษาค้นคว้า ตรวจสอบ รวบรวมข้อมูล บันทึก
หรือสรุปผลการเรียนรู้อย่างเหมาะสม
(ว 8.1 ป.2/3)
-
จัดกลุ่มข้อมูลเปรียบเทียบและนำเสนอผลการตรวจสอบ
แสดงความคิดเห็นเป็นกลุ่มรวบรวม
และสรุปความรู้ได้ (ว 8.1 ป.2/4-6)
|
มาตรฐาน
ส 1.1
ชื่นชมเห็นคุณค่าของตนเอง
ผู้อื่นระหว่างการทำงานร่วมกัน
(ส 1.1 ป. 2/5)
มาตรฐาน
ส 1.2
ปฏิบัติตนอย่างเหมาะสมต่อผู้อื่นได้อย่างถูกต้อง
(ส 1.2 ป. 2/1)
|
มาตรฐาน
ส 2.1
-
ยอมรับในความคิด และความเชื่อของของผู้อื่นที่มีความแตกต่างจากตนเองในการเลือกและกำหนดสิ่งที่อยากเรียนรู้
(ส 2.1 ป. 2/3)
-
เคารพและให้เกียรติในสิทธิและเสรีภาพของตนเองและผู้อื่นในการเลือกและตัดสินใจ
(ส 2.1 ป. 2/4)
จุดเน้นที่1
- มารยาทไทยพูดจาด้วยถ้อยคำที่ไพเราะ มีกริยาสุภาพอ่อนหวาน
(จุดเน้นที่1
1.1 ป.2/1)
- แสดงออกถึงความเคารพ ช่วยเหลือเพื่อน คุณครู หรือบุคคลอื่นๆ ในโรงเรียน
(จุดเน้นที่1
1.1 ป.2/2)
|
มาตรฐาน
ส 4.1
-
สามารถศึกษาค้นคว้าสืบค้นชนิดของเห็ดพื้นถิ่นโดยใช้หลักฐานที่หลากหลาย (ส 4.1ป.5/1)
-
เข้าใจและสามารถระบุเวลา เหตุการณ์ เห็นความสัมพันธ์ของเวลา เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นและเข้าใจถึงความเปลี่ยนแปลง
(ส 4.1ป.2/1)
-
เข้าใจและสามารถลำดับเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นจากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่หลากหลาย
และสามารถวิเคราะห์แยกแยะข้อมูลได้
(ส 4.1ป.2/2)
|
มาตรฐาน
พ 2.1
-
ระบุบทบาทหน้าที่ของตนเองต่อสมาชิกในกลุ่มและเพื่อนร่วมชั้นในการเลือกหัวข้อและวางแผนการเรียนรู้ได้
(พ 2.1 ป. 2/1)
-
ให้เกียรติและบอกความสำคัญของเพื่อนต่อกระบวนการเลือก การวางแผน
รวมทั้งการทำกิจกรรมต่างๆร่วมกันได้
(พ 2.1 ป. 2/2)
|
มาตรฐาน
ศ 1.1
นำสิ่งที่ได้ดู
ได้ฟัง ได้เห็นสร้างงานศิลปะโดยการวาดภาพและบรรยายถึงสิ่งที่มองเห็นและเรื่องราวเนื้อหาของภาพได้
(ศ 1.1 ป. 2/7)
-สามารถสร้างสรรค์ผลงานวาดภาพอาหารที่ชอบและนำเสนอให้ผู้อื่นเข้าใจได้
(ศ1.1
ป.3/6)
-
|
มาตรฐาน
ง 1.1
ทำงานได้ด้วยตนเอง
แก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นและมีความระมัดระวังรอบคอบในการทำงาน
(ง 1.1 ป. 2/3)
มาตรฐาน
ง 2.1
มีความคิดสร้างสรรค์สามารถนำสิ่งที่ได้ดูได้ฟัง
และได้เห็นไปถ่ายทอดเป็นชิ้นงานภาพวาด รวมทั้งวางแผนล่วงหน้าในการเรียนได้
(ง 2.1 ป.2/4)
|
สาระการเรียนรู้
|
มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
|
||||||
วิทยาศาสตร์
|
สังคมศึกษา ศาสนา
และวัฒนธรรม
|
หน้าที่พลเมือง
|
ประวัติศาสตร์
|
สุขศึกษาและพลานามัย
|
ศิลปศึกษา
|
การงานอาชีพและเทคโนโลยี
|
|
-ความหมายและความสำคัญของเห็ด
-
แหล่งที่มา การเกิดของเห็ดชนิดต่างๆ
-
อาหารหลัก 5
หมู่
-
อาหารเพื่อสุขภาพจากเห็ดชนิดต่างๆ
-
อันตรายจากเห็ดและการรับประทานอาหาร
|
มาตรฐาน ว 1.1
-สามารถอธิบาย
อาหารเป็น
ปัจจัยในการเจริญเติบโต
และพัฒนาการด้านต่างๆของมนุษย์ (ว 1.1ป.2/5)
-เข้าใจและวิเคราะห์
สารอาหารแล้วอธิบายความจำเป็นที่ร่างกายต้องการสารอาหารในสัดส่วนที่เหมาะสมกับเพศและวัย
(ว 1.1ป.6/3)
-วิเคราะห์สารอาหารจาก
อาหารขยะ
และอภิปรายเกี่ยวกับสารอาหารและนำความรู้ไปใช้ประโยชน์ (ว 1.1ป.6/3)
มาตรฐาน ว 8.1
-จัดกลุ่มข้อมูลของอาหารและเห็ดแต่ละชนิดแล้วเปรียบเทียบและนำเสนอผล
(ว 8.1ป.2/4)
|
มาตรฐาน ส 1.1
- ชื่นชม
เห็นคุณค่าของสรรพสิ่งและบอกคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจากเห็ดอย่างเหมาะสม
(ส 1.1 ป.2/5)
-ชื่นชม
เห็นคุณค่าและบอก
แบบอย่างของการเป็นผู้บริโภคและผู้ผลิตอาหารที่เหมาะสม
(ส 1.1
ป.2/3)
|
มาตรฐาน ส 2.1
- เคารพความคิด ความเชื่อ และการปฏิบัติของผู้อื่น รวมทั้งมีความอดทนอดทน
มุ่งมั่นและมีความรับผิดชอบในการทำงาน การทำกิจกรรมร่วมกับผู้อื่นได้
(ส 2.1 ป.2/3)
-เคารพและสามารถแสดงออก
ในสิทธิและเสรีภาพของตนเองและผู้อื่น(ส
2.1 ป.2/4)
|
มาตรฐาน ส 4.1
- สามารถศึกษาค้นคว้าสืบค้นแหล่งที่มา
การเกิดและชนิดของเห็ดโดยใช้หลักฐานที่หลากหลาย (ส 4.1ป.5/1)
-
เข้าใจและสามารถระบุเวลา เหตุการณ์ เห็นความสัมพันธ์ของเวลา เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นและเข้าใจถึงความเปลี่ยนแปลงทางสังคมที่ส่งผลต่อการบริโภค(ส 4.1ป.2/1)
มาตรฐาน ส 4.2
เปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่างของการเห็ดที่คนในปัจจุบันและคนในอดีตรับประทาน
(ส 4.2 ป. 3/3)
|
มาตรฐาน พ 2.1
-เข้าใจ
เห็นคุณค่าของตนเองและ
ผู้อื่น
มีพฤติกรรมที่เหมาะสมตามวัย มีทักษะในการดำเนินชีวิต
(พ 2.1 ป. 2/3)
มาตรฐาน พ 3.1
เข้าใจและสามารถใช้อุปกรณ์
และระมัดระวังการใช้งานอุปกรณ์ที่ก่อให้เกิดอันตรายทั้งต่อตนเองและผู้อื่นระหว่างการทำกิจกรรม
(พ 3.1 ป.2/2)
มาตรฐาน พ 5.1
-
สามารถปฏิบัติตนในการป้องกันและหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุระหว่างทำอาหารและการทำกิจกรรมอื่นๆได้อย่างเหมาะสม
(พ 5.1 ป. 2/1)
|
มาตรฐาน ศ1.1
-เข้าใจและสามารถสร้างสรรค์ผลงานศิลปะผ่านการวาดภาพตกแต่งผลงาน
เขียนบรรยายและทำการ์ตูนช่อง
(ศ 1.1ป.2/3)
-สามารถออกแบบตกแต่งผลงานเพื่อถ่ายทอดความคิด
ความรู้สึก เกี่ยวกับแหล่งที่มาและการเกิดเห็ดได้ (ศ1.1 ป.
3/6)
-มีทักษะในการใช้วัสดุอุปกรณ์ในการสร้างสรรค์ผลงานศิลปะภาพวาดระบายสีเกี่ยวกับแหล่งที่มา
การเกิดเห็ดและสิ่งมีชีวิตอื่น
|
มาตรฐาน ง 1.1
-ใช้วัสดุอุปกรณ์และเครื่องมือใน
การประกอบหารได้อย่างถูกต้องเหมาะสมกับงานและประหยัด
(ง 1.1 ป.2/2)
-สามารถทำงานด้วยตนเอง
ช่วยเหลือและมีน้ำใจเอื้อเฟื้อต่อผู้อื่น
อย่างเหมาะสมและปลอดภัย
(ง
1.1 ป.2/3)
|
สาระการเรียนรู้
|
มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
|
||||||
วิทยาศาสตร์
|
สังคมศึกษา ศาสนา
และวัฒนธรรม
|
หน้าที่พลเมือง
|
ประวัติศาสตร์
|
สุขศึกษาและพลานามัย
|
ศิลปศึกษา
|
การงานอาชีพและเทคโนโลยี
|
|
ชนิดของเห็ด
-
เกิดตามธรรมชาติ (เห็ดกินได้ เห็ดกินไม่ได้)
-
การเพาะขยายพันธุ์
อาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
-
อาหารคาว
-
อาหารหวาน
-
อาหารว่าง
|
มาตรฐาน
ว 1.2
-สามารถอธิบายและระบุ
ชนิดของเห็ดที่นำมาทำอาหาร
อาหาร มาแปรรูปที่พบในท้องถิ่น (ว 1.2 ป.2/1)
-สำรวจและอธิบายความ
หลากหลายทางชีวภาพที่มีผลต่อการบริโภคของมนุษย์และผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม
(ว 1.2 ม.3/5)
-อภิปรายผลของเทคโนโลยี
ชีวภาพของวัตถุดิบในการประกอบอาหารและผลที่เกิดจากเทคโนโลยีนั้น
(ว
1.2 ม.3/6)
มาตรฐาน ว 3.1
-
สามารถระบุชนิดและเปรียบเทียบคุณค่าของวัตถุดิบและเห็ดชนิดต่างๆที่นำมาทำอาหารเมนูเห็ดได้อย่างเหมาะ
สม คุ้มค่าและเกิดประโยชน์สูงสุด
(ว 3.1 ป. 2/1)
-
สามารถเลือกใช้วัตถุดิบพื้นถิ่นในการทำอาหารจากเห็ดเมนูต่างๆได้อย่างเหมาะสมและปลอดภัยทั้งต่อตนเองและผู้อื่น
(ว 3.1 ป. 2/1)
มาตรฐาน ว 8.1
- เข้าใจและสามารถจัดกลุ่มข้อมูลเปรียบเทียบระหว่างเห็ดชนิดต่างๆที่นำมาทำอาหาร
และประยุกต์ใช้กับตนเองอย่างเหมาะสม
(ว 8.1 ป.2/4)
-
เข้าใจและสามารถแสดงความคิดเห็นอย่างมีเหตุมีผล รวบรวมความรู้เกี่ยวกับอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
นำมาประยุกต์กับเมนูอื่นๆได้ (ว8.1 ป.2/6)
-
เข้าใจและสามารถนำเสนอกระบวนการและอธิบายผลงาน สิ่งที่เรียนรู้ให้ผู้อื่นเข้าใจผ่านชิ้นงานได้
(ว 8.1 ป.2/8)
|
มาตรฐาน ส 1.1
ชื่นชมเห็นคุณค่าของตนเอง
ผู้อื่นระหว่างการทำงานร่วมกัน
(ส 1.1 ป. 2/5)
มาตรฐาน ส 1.2
ปฏิบัติตนอย่างเหมาะสมต่อผู้อื่นได้อย่างถูกต้อง
(ส 1.2 ป. 2/1)
มาตรฐาน ส 3.1
-
อธิบายได้ว่าทรัพยากรที่มีอยู่
จำกัด
มีผลต่อการผลิตและบริโภค(ส 3.1 ป. 3/3)
-อธิบายบทบาทของผู้ผลิต
อาหารประเภทต่างๆที่มีความรับผิดชอบ
(ส 3.1
ป. 6/1)
มาตรฐาน
ส 5.2
แยกแยะและสามารถใช้ทรัพยากรที่มีอยู่อย่างจำกัดทั้งที่ใช้แล้วหมดไป
หรือนำกลับมาใช้ใหม่ได้ในการเรียนรู้และการประกอบอาหาร
หรือในชีวิตประจำวันอย่างเหมาะสม (ส 5.2 ป. 2/2)
-เข้าใจและสามารถอธิบายความแตกต่างของการบริโภคของคนเมืองและคนชนบท
(ส 5.2 ป. 3/4)
|
มาตรฐาน ส 2.1
- เข้าใจและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่นที่แตกต่างจากตนเองได้โดยไม่มีอคติ
(ส 2.1 ป. 2/3)
- เห็นคุณค่าของวัฒนธรรมหรือวิถีชีวิตแต่ละพื้นถิ่น
รวมทั้งเข้าใจความแตกต่างทางวัฒนธรรมและฐานทรัพยากรในแต่ละพื้นถิ่นที่ควรค่าต่อการดูแลให้อยู่ในภาวะที่สมดุลอย่างยั่งยืน
(ส 2.1 ป. 2/3)
จุดเน้นที่2
ปฏิบัติตามพระบรมราโชวาทหลักการทรงงาน
และหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง มีความขยันอดทน รู้จักพึ่งพาตนเองในการทำอาหารจากเห็ด
และมีความสามัคคีเมื่อทำงานกลุ่ม (จุดเน้นที่2ป.2/5)
จุดเน้นที่3
- ปฏิบัติตามกฎ ระเบียบและหน้าที่ของตนเอง เช่น การแต่งกาย การเข้าแถว
และการดูแลพื้นที่ของตนเองหลังจากทำงานเสร็จเรียบร้อย
(จุดเน้นที่3 3.1 ป.2/6)
รู้หน้าที่ของตนเอง
เป็นผู้นำและสมาชิกที่ดี มีรับผิดชอบต่อการทำงาน (จุดเน้นที่3 3.2ป.2/7)
|
มาตรฐาน
ส 4.2
เข้าใจและสามารถอธิบายถึงความเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงที่มีผลต่อวิถีชีวิตและการบริโภคของคนในชุมชน
(ส 4.2 ป. 2/1-2)
มาตรฐาน
ส 4.3
เข้าใจ
เห็นคุณค่าและสามารถยกตัวอย่างและอธิบายภูมิปัญญาในการประกอบอาหารจากเห็ด
ที่ภูมิใจและควรอนุรักษ์ไว้
(ส 4.3 ป. 2/2)
|
มาตรฐาน
พ 2.1
-เข้าใจและเห็นคุณค่าของตนเอง
และผู้อื่น มีพฤติกรรมที่เหมาะสมตามวัย มีทักษะในการดำเนินชีวิต (พ 2.1 ป.
2/3)
-วิเคราะห์ปัญหาที่เกิดจากแหล่งที่มาและชนิดของเห็ดที่นำมาประกอบอาหารและภาวะโภชนาการของอาหารจากแหล่งที่มาต่างๆ
(พ 2.1
ม. 1/2)
มาตรฐาน
พ 4.1
เข้าใจและสามารถระบุอาหารที่มาจากเห็ดชนิดต่างๆรวมทั้งคุณค่าที่มีต่อสุขภาพได้
(พ 4.1 ป.2/3)
มาตรฐาน
พ 5.1
สามารถปฏิบัติตนในการป้องกันและหลีกเลี่ยงอุบัติเหตุระหว่างการเรียนรู้และการร่วมกิจกรรมการประกอบอาหารได้อย่างเหมาะสม
(พ 5.1 ป. 2/1)
|
มาตรฐาน
ศ1.1
-มีทักษะขั้นพื้นฐานในการใช้เครื่องมือ
และเลือกอุปกรณ์ในการสร้างสรรค์ผลงาน ศิลปะ
(ศ 1.1ป.2/4)
-เข้าใจและสามารถวาดภาพเพื่อสื่อเรื่องราวเกี่ยวกับการประกอบอาหาร
แหล่งที่มาของเห็ดแล้วสามารถนำเสนอผลงานของตนเองให้ผู้อื่นเข้าใจได้
(ศ
1.1 ป.2/6)
|
มาตรฐาน ง3.1
-ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประเภทและแหล่งที่มาของอาหาร
อย่างมีขั้นตอนและสามารถนำเสนอข้อมูลข้อมูลในลักษณะต่าง ๆ(ง3.1ป.3/1)
-ทำงานอย่างมีขั้นตอนตามกระบวนการทำงานประกอบอาหารด้วยความสะอาด
ความรอบคอบและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม (ง 1.1 ป. 3/3)
|
สาระการเรียนรู้
|
มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
|
||||||
วิทยาศาสตร์
|
สังคมศึกษา ศาสนา
และวัฒนธรรม
|
หน้าที่พลเมือง
|
ประวัติศาสตร์
|
สุขศึกษาและพลานามัย
|
ศิลปศึกษา
|
การงานอาชีพและเทคโนโลยี
|
|
ประโยชน์และคุณค่าของเห็ดชนิดต่างๆ
- อาหาร
- ยา สมุนไพร
- คุณค่าทางโภชการ
- การเลือกซื้อ
เลือกบริโภคอาหาร
- อันตรายจากการรับประทานอาหาร
|
มาตรฐาน ว 3.1
เข้าใจและสามารถระบุชนิด
เปรียบเทียบคุณค่าของวัตถุดิบและเห็ดที่นำมาทำอาหารและสามารถเลือกใช้วัตถุดิบนั้นได้อย่างเหมาะสม
คุ้มค่า ปลอดภัยและเกิดประโยชน์สูงสุด
(ว 3.1 ป. 2/1-2)
มาตรฐาน ว 8.1
-สามารถตั้งคำถามใหม่เกี่ยวกับอาหารจากเห็ดและนำมาประยุกต์ใช้ได้
(ว 8.1 ป. 2/5)
- เข้าใจสามารถนำเสนอและอธิบายผลงานให้ผู้อื่นเข้าใจได้อย่างมีเหตุผลตรงตามวัตถุประสงค์และกระบวนการการสร้างสรรค์ผลงาน
(ว 8.1 ป.2/8)
|
มาตรฐาน ส 1.1
ชื่นชม
เห็นคุณค่าและบอกประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานอาหารที่ทำจากเห็ด
และอาหารอื่นๆที่หลากหลายได้อย่างเหมาะสม
(ส 1.1 ป.2/3)
มาตรฐาน ส 3.1
ระบุสินค้าที่เป็นวัตถุดิบที่นำมาทำมาประกอบอาหารร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเห็ดรวมทั้งเห็ดในชุมชนของตนเอง
และนำมาใช้อย่างเหมาะสมและเกิดประโยชน์สูงสุด
(ส3.1 ป. 2/1)
-ระบุปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้อสินค้าและบริการเพื่อการบริโภคในชีวิตประจำวัน
(ส 3.1
ป.4/1)
-
บอกสิทธิขั้นพื้นฐานและรักษาผลประโยชน์ของตนเองในฐานะของผู้บริโภคที่ดี(ส3.1 ป.4/2)
-
เข้าใจและสามารถอธิบายบทบาทของผู้บริโภคอย่างรู้เท่าทัน(ส3.1 ป.6/2)
- เข้าใจและสามารถวิเคราะห์ สังเคราะห์ประโยชน์ และโทษจากการรับประทานอาหาร
รวมทั้งการนนำวัตถุดิบง่ายๆมาทำอาหารโดยมีเห็ดเป็นวัตถุดิบหลักได้อย่างรู้คุณค่า
(ส 3.1 ป. 2/4)
-
อธิบายได้ว่าทรัพยากรที่มีอยู่
จำกัด
มีผลต่อการผลิตและบริโภค(ส 3.1 ป. 3/3)
-อธิบายบทบาทของผู้ผลิต
อาหารประเภทต่างๆที่มีความรับผิดชอบ
(ส 3.1
ป. 6/1)
|
มาตรฐาน ส 2.1
- เข้าใจและยอมรับความคิดเห็นของผู้อื่นที่แตกต่างจากตนเองได้โดยไม่มีอคติ
(ส 2.1 ป. 2/3)
- เห็นคุณค่าของวัฒนธรรมหรือวิถีชีวิตแต่ละพื้นถิ่น รวมทั้งเข้าใจความแตกต่างทางวัฒนธรรมและฐานทรัพยากรในแต่ละพื้นถิ่นที่ควรค่าต่อการดูแลให้อยู่ในภาวะที่สมดุลอย่างยั่งยืน
(ส 2.1 ป. 2/3)
จุดเน้นที่2
ปฏิบัติตามพระบรมราโชวาทหลักการทรงงาน
และหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง มีความขยันอดทน รู้จักพึ่งพาตนเองในการทำอาหารจากเห็ด
และมีความสามัคคีเมื่อทำงานกลุ่ม (จุดเน้นที่2ป.2/5)
จุดเน้นที่3
- ปฏิบัติตามกฎ ระเบียบและหน้าที่ของตนเอง เช่น การแต่งกาย การเข้าแถว
และการดูแลพื้นที่ของตนเองหลังจากทำงานเสร็จเรียบร้อย
(จุดเน้นที่3 3.1 ป.2/6)
รู้หน้าที่ของตนเอง
เป็นผู้นำและสมาชิกที่ดี มีรับผิดชอบต่อการทำงาน (จุดเน้นที่3 3.2ป.2/7)
|
มาตรฐาน ส 4.1
-ระบุปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อ
วัฒนธรรมของอาหารไทยและสากลรวมทั้งพัฒนาการหรือการเปลี่ยนแปลงการบริโภคที่เกิดขึ้นจากอดีตถึงปัจจุบัน
และอนาคต (ส 4.1
ป. 3/1)
มาตรฐาน
ส 4.2
เข้าใจและสามารถอธิบายถึงความเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงที่มีผลต่อวิถีชีวิตและการบริโภคของคนในชุมชน
(ส 4.2 ป. 2/1-2)
|
มาตรฐาน พ 1.1
-สามารถอธิบายธรรมชาติของร่างกายที่ต้องการสารอาหารที่มีประโยชน์
(พ. 1.1
ป. 2/3)
-อธิบายความสำคัญของระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่ายที่มีผลต่อการเจริญเติบโต
(พ 1.1
ป.5/1)
-อธิบายประโยชน์ของอาหารที่มีผลต่อระบบย่อยอาหารและระบบขับถ่าย
ให้ทำงานเป็นปกติ(พ. 1.1
ป. 5/2)
มาตรฐาน พ 4.1
-สามารถอธิบายอาการและวิธีการป้องกันการเจ็บป่วยผ่านการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์
(พ. 4.1
ป. 2/4)
-วิเคราะห์ข้อมูลบนฉลากอาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพเพื่อเลือกซื้อและเลือกบริโภค
(พ. 4.1
ป. 4/3)
-วิเคราะห์สื่อโฆษณาในการตัดสินใจเลือกซื้ออาหารและผลิตภัณฑ์สุขภาพอย่างมีเหตุผล(พ.
4.1 ป. 5/3)
|
มาตรฐาน
ศ1.1
-มีทักษะขั้นพื้นฐานในการใช้เครื่องมือ
และเลือกอุปกรณ์ในการสร้างสรรค์ผลงาน ศิลปะ
(ศ 1.1ป.2/4)
-เข้าใจและสามารถวาดภาพเพื่อสื่อเรื่องราวเกี่ยวกับวิถีชีวิตและการทำอาหารและวัฒนธรรมการกินหรือการถนอมอาหาร
แล้วสามารถนำเสนอผลงานของตนเองให้ผู้อื่นเข้าใจได้
(ศ
1.1 ป.2/6)
|
มาตรฐาน ง3.1
-ค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับประเภทและแหล่งที่มาของอาหาร
อย่างมีขั้นตอนและสามารถนำเสนอข้อมูลข้อมูลในลักษณะต่าง ๆได้อย่างเหมาะสม(ง3.1ป.3/1)
-ทำงานอย่างมีขั้นตอนตามกระบวนการทำงานประกอบอาหารด้วยความสะอาด
ความรอบคอบและอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม (ง 1.1 ป. 3/3)
|
สาระการเรียนรู้
|
มาตรฐานการเรียนรู้รายวิชาและตัวชี้วัด
|
||||||
วิทยาศาสตร์
|
สังคมศึกษา ศาสนา
และวัฒนธรรม
|
หน้าที่พลเมือง
|
ประวัติศาสตร์
|
สุขศึกษาและพลานามัย
|
ศิลปศึกษา
|
การงานอาชีพและเทคโนโลยี
|
|
สรุปองค์ความรู้
-วิเคราะห์สรุปสิ่งที่อยากเรียนรู้
-วิเคราะห์สิ่งที่ดีแล้ว
สิ่งที่ควรปรับปรุง
- สรุปองค์ความรู้หลังเรียนรู้
( Mind Mappingหรือ
การ์ตูนช่อง)
-นำเสนอการสิ่งที่ได้เรียนรู้
|
มาตรฐาน ว 8.1
-
ใช้กระบวนการการทางวิทยาศาสตร์ ตั้งคำถามและหาคำตอบเกี่ยวกับสิ่งที่อยากเรียนรู้ในปัจจุบันและอนาคตผ่านการทำชิ้นงานแผนภาพความคิดและการแสดงแล้วนำเสนอให้ผู้อื่นเข้าใจสิ่งที่ตนเองศึกษา(ว8.1 ป.2/1)
-
จัดกลุ่มข้อมูลเปรียบเทียบและนำเสนอผลการศึกษาเรียนรู้
แสดงความคิดเห็นเป็นกลุ่มรวบรวม และสรุปความรู้จากสิ่งที่อยากเรียนรู้พร้อมทั้งระบุสิ่งที่ดีแล้วและสิ่งที่ควรปรับปรุงในการเรียนรู้ได้ (ว8.1 ป.2/4-6)
-
บันทึกและอธิบายผลการศึกษาค้นคว้า การตรวจสอบ โดยสรุปเป็นMind Mapping หรือคำอธิบาย แล้วนำเสนอผลงานให้ผู้อื่นเข้าใจผ่านรูปแบบหรือวิธีการที่หลากหลายได้อย่างเหมาะสม (ว8.1 ป.2/7-8)
|
มาตรฐาน ส 1.1
ชื่นชมเห็นคุณค่าของตนเอง
ผู้อื่นระหว่างการทำงานร่วมกัน
(ส 1.1 ป. 2/5)
มาตรฐาน ส 1.2
ปฏิบัติตนอย่างเหมาะสมต่อผู้อื่นได้อย่างถูกต้อง
(ส 1.2 ป. 2/1)
|
มาตรฐาน ส2.1
- ยอมรับในความคิด และความเชื่อของของผู้อื่นที่มีความแตกต่างจากตนเองในการเลือกและกำหนดสิ่งที่อยากเรียนรู้
(ส 2.1 ป. 2/3)
-
เคารพและให้เกียรติในสิทธิและเสรีภาพของตนเองและผู้อื่นในการเลือกและตัดสินใจ
อย่างไม่มีอคติ
(ส 2.1 ป. 2/4)
จุดเน้นที่1
มารยาทไทยพูดจาด้วยถ้อยคำที่ไพเราะ
มีกริยาสุภาพอ่อนหวาน
(จุดเน้นที่1
1.1 ป.2/1)
จุดเน้นที่3
ปฏิบัติตามกฎ
ระเบียบและหน้าที่ของตนเอง เช่นการแต่งกาย การเข้าแถว
และการดูแลพื้นที่ของตนเองหลังจากทำงานเสร็จเรียบร้อย
(จุดเน้นที่3 3.1 ป.2/6)
รู้หน้าที่ของตนเอง
เป็นผู้นำและสมาชิกที่ดี มีรับผิดชอบต่อการทำงาน (จุดเน้นที่3 3.2ป.2/7)
|
มาตรฐาน ส 4.1
-ระบุปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อ
วัฒนธรรมของอาหารไทยและสากลรวมทั้งพัฒนาการหรือการเปลี่ยนแปลงการบริโภคที่เกิดขึ้นจากอดีตถึงปัจจุบัน
และอนาคต (ส 4.1
ป. 3/1)
มาตรฐาน
ส 4.2
เข้าใจและสามารถอธิบายถึงความเปลี่ยนแปลงในชีวิตประจำวันและผลกระทบของการเปลี่ยนแปลงที่มีผลต่อวิถีชีวิตและการบริโภคของคนในชุมชน
(ส 4.2 ป. 2/1-2)
|
มาตรฐาน พ2.1
-
ระบุบทบาทหน้าที่ของตนเองต่อสมาชิกในกลุ่มและเพื่อนร่วมชั้นในการวางแผนสรุปการเรียนรู้
(พ 2.1 ป. 2/1)
-
ให้เกียรติและเห็นความสำคัญของเพื่อนต่อกระบวนการเรียน การทำงาน
รวมทั้งการทำกิจกรรมต่างๆร่วมกันได้
(พ 2.1 ป. 3/2)
|
มาตรฐาน ศ 1.1
ใช้วัตถุดิบอุปกรณ์ในการสร้างสรรค์ผลงานทัศนศิลป์ได้อย่างเหมาะสม
(ศ 1.1 ป.2/4)
-สามารถสร้างสรรค์ผลงานและออกแบบภาพประกอบการ์ตูน
นิทานเพื่อตกแต่งผลงานพร้อมทั้งนำเสนอให้ผู้อื่นเข้าใจได้(ศ1.1 ป.2/1-7)
มาตรฐาน ศ 2.1
สามารถร้องเพลงประกอบการแสดงสรุปการเรียนรู้
พร้อมทั้งเคลื่อนไหวท่าทางได้เหมาะสมสอดคล้องกับเพลงที่ร้อง (ศ2.1 ป.3/5)
มาตรฐาน ศ 3.1
มีมารยาทในการเป็นผู้ชมและผู้แสดงที่เหมาะสม
(ศ 3.1 ป.2/5)
|
มาตรฐาน ง1.1
ทำงานได้ด้วยตนเอง
แก้ไขปัญหาที่เกิดขึ้นและมีความระมัดระวังรอบคอบในการทำงาน
(ง 1.1 ป. 2/3)
มาตรฐาน ง 2.1
มีความคิดสร้างสรรค์สามารถนำสิ่งที่เรียนรู้ไปถ่ายทอดให้ผู้อื่นเข้าใจได้
(ง 2.1 ป.2/4)
|
หน่วยการเรียนรู้ : อาหารจานเห็ดปลอดภัย
ระดับชั้นประถมศึกษาปีที่
2
Quarter ที่ 2 ภาคเรียนที่ 1 ปีการศึกษา 2558 โรงเรียนลำปลายมาศพัฒนา
week
|
input
|
Process
|
output
|
outcome
|
1
10-14
ส.ค. 2558
วันพุธหยุดวันแม่
|
โจทย์: วางแผนการเรียนรู้
คำถาม :
นักเรียนจะวางแผนการเรียนรู้ใน
Quarter
นี้อย่างไร
เครื่องมือคิด :
- Brain Storm
- Black Board
share
- wall Thinking
- Round Robin
- Key Question
สื่อและแหล่งเรียนรู้
-โรงเพาะเห็ดในโรงเรียน
-ป่าโคกหีบ
-อาหารจากเห็ด(หลากหลาย)
|
-
คำถามกระตุ้นคิด “นักเรียนจะวางแผนการเรียนรู้ใน Quarter นี้อย่างไร”
-
สำรวจโรงเพาะเห็ด
-
ชิมอาหารจากเห็ด
- เก็บเห็ด
ในป่าโคกหีบ
-วางแผนปฏิทินการเรียนรู้
-แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับกรบวนการเพาะเห็ดนางฟ้า
(ถอดประสบการณ์)
-แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับเห็ดที่ได้ชิม
(รสชาติ กลิ่น สี ความรู้สึก )
แลกเปลี่ยนสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการเก็บเห็ดในป่าโคกหีบ
-แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับกิจกรรม
ชิ้นงานและการเรียนรู้ในแต่ละสัปดาห์ (ปฏิทินการเรียนรู้)
-ปฏิทินการเรียนรู้
-สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ภาระงาน :
-ถอดประสบการณ์การเพาะเห็ดฟาง
-สำรวจ
เก็บเห็ดป่าโคกหีบ
-วางแผนการเรียนรู้
ชิ้นงาน:
-ปฏิทินการเรียนรู้
-สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ความรู้
เข้าใจและสามารถวางแผนการเรียนรู้ร่วมกันได้อย่างมีเป้าหมาย
เป็นขั้นตอน และสร้างสรรค์
ทักษะ
-สื่อสาร
-จัดการข้อมูล
-ทำงานร่วมกัน
-คิดสร้างสรรค์
คุณลักษณะ
-
ความพยายาม
- รู้เคารพ
-
การปรับตัว
|
week
|
input
|
Process
|
output
|
outcome
|
2
17-21
ส.ค. 2558
|
โจทย์:
แหล่งที่มา
การเกิด
คำถาม :
นักเรียนจะเพาะเห็ดเพื่อให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมีต้นทุนต่ำอย่างไร
เครื่องมือคิด:
-
Key Question
-
Brain Storm
-
Black Board share
-
wall Thinking
-
Round Robin
สื่อและแหล่งเรียนรู้
-
คลิปการงอกและการเจริญเติบโตของพืช
-
ภาพเห็ดชนิดต่างๆ
|
- ครูใช้คำถามกระตุ้นการคิด:นักเรียนคิดว่าเห็ดเกิดขึ้นได้อย่างไร
ทำอย่างไรทำให้มีเห็ดรับประทานตลอดทั้งปีได้อย่างไร
-
นักเรียนจะสามารถรับประทานเห็ดที่ปลอดภัยได้อย่างไร
- ครูและนักเรียนร่วมกันเรียนรู้ และสังเกตเห็ดชนิดต่างๆว่ามีลักษณะอย่างไร
เห็ดชนิดนั้นสามารถรับประทานได้หรือไม่ เพราะเหตุใด
-
ครูตั้งคำถามกระตุ้นการคิด นักเรียนคิดว่านอกจากเห็ดที่เราเพาะเองได้แล้วน่าจะมีสิ่งใดอีกบ้างที่เราสามารถเพาะเองได้
และสิ่งนั้นใช้ระยะเวลาไม่นาน
-
นักเรียนชิมสลัดผักทานตะวันงอก
-
ทดลองการงอก (ทดสอบปัจจัยการงอก การเจริญเติบโต**กิจกรรมการเรียนรู้
การสังเกตระยะยาว)
-
ครูและนักเรียนร่วมกันทดลองการงอกของทานตะวันเพื่อเชื่อมโยงการงอก
เหมือนหรือต่างจากการเกิดเห็ดอย่างไร
-
ดูคลิปวีดีโอการงอกและปัจจัยการงอก
-นักเรียนสรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้(เป็นกลุ่มนำเสนอ)
|
ภาระงาน :
-ดูคลิปวีดีโอ
สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู
-วิเคราะห์สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับแหล่งที่มาของเห็ด
ฤดูกาล
ชิ้นงาน:
-
ภาพวาดแหล่งที่มาของเห็ด
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ความรู้
เข้าใจแหล่งที่มาของเห็ดวิเคราะห์เชื่อมโยงปัจจัยการงอกและการเจริญเติบโตของเห็ดกับสิ่งมีชีวิตอื่น
รวมทั้งมีวิธีเลือกประกอบและรับประทานอาหารอย่างปลอดภัยทั้งต่อตนเองและผู้อื่น
ทักษะ
-
สื่อสาร
-
จัดการข้อมูล
-
ทำงานร่วมกัน
-
คิดสร้างสรรค์
คุณลักษณะ
-
ความพยายาม
-
รู้เคารพ
-
การปรับตัว
|
week
|
input
|
Process
|
output
|
outcome
|
3
24 - 28
ส.ค. 2558
|
โจทย์ :
เพาะเห็ดโดยใช้ต้นทุนต่ำ
คำถาม :
นักเรียนจะเพาะเห็ดเพื่อให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมีต้นทุนต่ำอย่างไร
เครื่องมือคิด :
-
Brain Storm
-
Black Board share ดูแล
-
wall Thinking
-
Round Robin
-
Key
Question
สื่อและแหล่งเรียนรู้
-
คลิปการเพาะเห็ดต่างๆ
-
อินเทอร์เน็ต
-
วัตถุดิบในการเพาะเห็ด /เชื้อเห็ดนางฟ้า
-
ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้/ผู้รู้
|
-
ดูคลิปการเพาะเห็ด (การเพาะเห็ด พันธุ์เห็ด)
-
วิเคราะห์สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับกระบวนการ ขั้นตอน หรือวิธีการในการเพาะเห็ด “นักเรียนจะเพาะเห็ดเพื่อให้ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัยและมีต้นทุนต่ำอย่างไร”
-
วาดภาพสรุปขั้นตอน กระบวนการเพาะเห็ด
-
ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยน ให้การเรียนรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับการเพาะเห็ด
-
เพาะเห็ดนางฟ้า
-
แลกเปลี่ยนสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการเตรียมถุงเชื้อเห็ด “ทำไมต้องบรรจุลงถุง
เป็นอย่างอื่นได้ไหม เพราะอะไร / เราจะทำสิ่งใดต่อ *** ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้
-
เพาะเห็ดเผาะในสวนป่าของโรงเรียน
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ภาระงาน :
-ดูคลิปวีดีโอ
สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู (การเพาะเห็ด พันธุ์เห็ด)
-วิเคราะห์สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการเพาะเห็ด
โดยใช้ต้นทุนต่ำ
ชิ้นงาน:
-
เพาะเห็ดนางฟ้า /เห็ดเผาะ
-ภาพวาดขั้นตอนการเพาะเห็ด
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ความรู้
เข้าใจปัจจัยการเกิด
การเพาะเห็ดวิเคราะห์เชื่อมโยงปัจจัยการงอกและการเจริญเติบโตของเห็ดกับสิ่งมีชีวิตอื่น
รวมทั้งกระบวนการในการเพาะเห็ดที่ใช้ต้นทุนต่ำและปลอดภัย
ทักษะ
-
ทักษะชีวิต
-
สื่อสาร
-
จัดการข้อมูล
-
ทำงานร่วมกัน
-
คิดสร้างสรรค์
คุณลักษณะ
-
ความพยายาม
-
รู้เคารพ
-
การปรับตัว
|
week
|
input
|
Process
|
output
|
Outcome
|
4
31
ส.ค.
-
4 ก.ย.
2558
|
โจทย์ :
อาหารจากเห็ด
คำถาม :
นักเรียนจะเลือกวัตถุดิบและประกอบอาหารจากเห็ดให้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร
เครื่องมือคิด :
-
Black Board share
-
wall Thinking
-
Round Robin
-
Place mat
-
Key Question
สื่อและแหล่งเรียนรู้
-
คลิปการอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
-
อินเทอร์เน็ต
-
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร
-
ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้/ผู้รู้
|
-ดูคลิปอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
รายการกบนอกกะลา
ครูตั้งคำถามกระตุ้นคิด
“นักเรียนจะเลือกวัตถุดิบและประกอบอาหารจากเห็ดให้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไร”
-
ประกอบอาหารจากเห็ด โดยให้นักเรียนคิดเมนูเอง
-
วาดภาพสรุปกระบวนการประกอบอาหารจากเห็ด
และสรุปคุณค่าที่ได้จากการรับประทานอาหารจานนั้น
-
ศึกษาค้นคว้าอาหารหลัก 5
หมู่ คำนวณพลังงานที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน
“เราจะรับประทานอาหารให้พอดีอย่างไร”
-
นักเรียนแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการรับประทานอาหารและพลังงานจากอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายในแต่ละวัน
“พลังงานในร่างกายเราได้มาจากที่ไหน”
-นักเรียนประกอบอาหาร
ชิม และแลกเปลี่ยนรสชาติ คุณค่าทางโภชนาการเพื่อพัฒนาในครั้งต่อไป
-สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ภาระงาน :
-ดูคลิปวีดีโอ
สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู (อาหารจากเห็ดต่างๆ)
-วิเคราะห์สนทนาสนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับคุณค่าและประโยชน์ที่ได้จากการรับประทานอาหาร
ชิ้นงาน:
-
อาหารจากเห็ดนางฟ้า
-ภาพวาดร่างกาย
ชาร์ตความรู้อาหาร 5
หมู่
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ความรู้
เข้าใจและสามารถสามารถนำวัตถุดิบต่างๆมาใช้ประกอบอาหารจากเห็ดแต่ละชนิดได้อย่างเหมาะสม มีประโยชน์
มีคุณค่า และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน
รวมทั้งรับประทานอาหารจากเห็ดที่เพาะเองได้หลากหลายเมนู
ทักษะ
- ทักษะชีวิต
- ทักษะการคิดสร้างสรรค์
-
จัดการข้อมูล
-
ทำงานร่วมกัน
-
คิดสร้างสรรค์
คุณลักษณะ
-
ความพยายาม
-
รู้เคารพ
-
การปรับตัว
|
week
|
input
|
Process
|
output
|
Outcome
|
5
7 - 11 ก.ย.
2558
|
โจทย์ :
เห็ดชนิดต่างๆ
คำถาม :
นักเรียนจะประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆให้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยอย่างไร
เครื่องมือคิด :
-
Black Board share
-
wall Thinking
-
Key
Question
-
Round Robin
-
Placemat
สื่อและแหล่งเรียนรู้
-
คลิปอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
-
อินเทอร์เน็ต
-
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร
-
ผู้ปกครองร่วมแลกเปลี่ยนเรียนรู้/ผู้รู้
|
-
นักเรียนดู สังเกตเห็ดชนิดต่างๆ มีลักษณะเหมือน หรือต่างกันอย่างไร
แต่ละชนิดสามารถนำไปทำอะไรได้บ้าง (ครูนำมาให้สังเกต ศึกษา)
-
ศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆจากอินเทอร์เน็ต
-
สรุปเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆเป็นชาร์ตความรู้
-
นักเรียนประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
-
นักเรียนวิเคราะห์ พัฒนาสูตรอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
-
นักเรียนสรุปการทำอาหารเป็นการ์ตูนช่อง (แต่ละกลุ่มแตกต่างกัน)
-
ทดสอบโปรตีน แป้งจากเห็ด
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ภาระงาน :
-
ดูคลิปวีดีโอ สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู (อาหารจากเห็ดต่างๆ)
-
วิเคราะห์สนทนาสนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
-
ประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
ชิ้นงาน:
-อาหากเห็ดชนิดต่างๆ
-
ชาร์ตความรู้ เห็ดชนิดต่างๆ
-การ์ตูนช่อง
อาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ความรู้
เข้าใจและสามารถสามารถอธิบายลักษณะของเห็ดนิดต่างๆ
นำเห็ดแต่ละชนิดมาประกอบอาหารด้วยเมนูที่หลากหลาย เหมาะสม มีประโยชน์
มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน
รวมทั้งเลือกรับประทานอาหารเหมาะสมกับตนเอง
ทักษะ
- ทักษะชีวิต
- ทักษะการคิดสร้างสรรค์
-
จัดการข้อมูล
-
ทำงานร่วมกัน
-
คิดสร้างสรรค์
คุณลักษณะ
-
ความพยายาม
-
รู้เคารพ
-
การปรับตัว
|
week
|
input
|
Process
|
output
|
Outcome
|
6
14 – 18
ก.ย.
2558
|
โจทย์ :
-
น้ำพริกเห็ด
-
ซุปเห็ด
คำถาม :
นักเรียนจะประกอบอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆให้อร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและปลอดภัยอย่างไร
เครื่องมือคิด :
- Key Question
-
Black Board share
-
wall Thinking
-
Round Robin
-
Show
& Share
-
Placemat
สื่อและแหล่งเรียนรู้
-
คลิปอาหารจากเห็ดชนิดต่างๆ (น้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด)
-
อินเทอร์เน็ต
-
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร(น้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด)
|
-
ค้นคว้าเห็ดชนิดต่างๆจากอินเทอร์เน็ตที่สามารถนำมาทำน้ำพริก ทำซุป รวมทั้งวิธีหรือสูตรการทำน้ำพริก
ทำซุปเห็ดเพิ่มเติม
-
สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆ มีลักษณะเหมือน หรือต่างกันอย่างไร
แต่ละชนิดสามารถนำไปทำน้ำพริก หรือทำซุปแบบไหนได้บ้าง
แต่ละเมนูน่าจะมีเครื่องแนมอะไรบ้าง
-
ประกอบอาหารน้ำพริก ซุปเห็ด
-
วิเคราะห์ แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับน้ำพริก ซุปเห็ด (รสชาติ คุณค่าทางโภชนาการ
พลังงานและสารอาหารที่ได้รับต่อจาน )
-
สรุปการทำอาหารเป็นการ์ตูนช่อง
-
ทดสอบโปรตีนจากเห็ด
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
พร้อมข้อเสนอแนะรูปแบบที่จะนำเสนอและถ่ายทอดให้ผู้อื่นได้ร่วมเรียนรู้
|
ภาระงาน :
-
ดูคลิปวีดีโอ ภัตตาคารอาหารบ้านทุ่ง สรุปสิ่งที่ได้ดู
-
วิเคราะห์สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับเห็ดชนิดต่างๆ มีลักษณะเหมือน
หรือต่างกันอย่างไร แต่ละชนิดสามารถนำไปทำน้ำพริก หรือทำซุปแบบไหนได้บ้าง
แต่ละเมนูน่าจะมีเครื่องแนมอะไรบ้าง
-
ประกอบอาหารน้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด
ชิ้นงาน:
-น้ำพริกเห็ด
-ซุปเห็ด
-
ชาร์ตความรู้ น้ำพริกเห็ด ซุปเห็ด
-การ์ตูนช่องน้ำพริกเห็ด
ซุปเห็ด
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ความรู้
เข้าใจและสามารถสามารถอธิบายลักษณะของเห็ดนิดต่างๆ
นำเห็ดแต่ละชนิดมาประกอบอาหารน้ำพริกเห็ด ซุปเห็ดได้อย่างเหมาะสม มีประโยชน์
มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน
รวมทั้งเลือกรับประทานอาหารเหมาะสมกับตนเอง
ทักษะ
- ทักษะชีวิต
- ทักษะการคิดสร้างสรรค์
-
จัดการข้อมูล
-
ทำงานร่วมกัน
-
คิดสร้างสรรค์
คุณลักษณะ
-
ความพยายาม
-
รู้เคารพ
-
การปรับตัว
|
week
|
input
|
Process
|
output
|
Outcome
|
7
21 - 25
ก.ย.
2558
|
โจทย์ :
เพิ่มมูลค่า
คำถาม :
นักเรียนแปรรูปและเพิ่มมูลค่าของเห็ดที่เพาะเองได้อย่างไร
เครื่องมือคิด :
- Key Question
-
Black Board share
-
wall Thinking
-
Round Robin
-
Placemat
-
Show
& Share
สื่อและแหล่งเรียนรู้
-
อินเทอร์เน็ต
-
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร
|
-
ดูคลิปการทำขนม(ของว่าง)จากเห็ด
***สาคูไส้เห็ด
ครูกระตุ้นด้วยคำถาม
“นักเรียนแปรรูปและเพิ่มมูลค่าของเห็ดที่เพาะเองได้อย่างไร”
-
ค้นคว้าเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ดเพิ่มเติม
-
แลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ศึกษาค้นคว้า
แต่ละกลุ่มแลกเปลี่ยนว่ามีสิ่งใดที่เหมือนหรือต่างกันบ้าง แต่ละกลุ่มจะสามารถทำผลิตภัณฑ์หรือแปรรูปอาหารจากเห็ดอะไรได้บ้าง
-
ทำอาหารและแปรรูปเห็ดนางฟ้าที่เพาะเองเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆตามที่วางแผนไว้
โดยครูเป็นผู้อำนวยให้เกิดการแลกเปลี่ยนเรียนรู้และการทำงานร่วมกัน
เมื่อทำเสร็จแล้วแต่ละกลุ่มสลับกันชิม
-
สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับการพัฒนาสูตรการทำอาหาร
การแปรรูปและผลิตภัณฑ์อาหารเมนูเห็ดให้อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย
และใช้ต้นทุนต่ำ
-
สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้จากการแปรรูปและผลิตภัณฑ์จากเห็ด (Place mat)
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ภาระงาน :
-
ดูคลิปวีดีโอ สาคูไส้เห็ด
-
ประกอบและแปรรูปอาหารจากเห็ดที่เพาะเอง
-วิเคราะห์สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้และการพัฒนาสูตรการทำอาหารจากเห็ดต่างๆ
ชิ้นงาน:
-
ผลิตภัณฑ์และอาหารแปรรูปจากเห็ด
-
สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้จากเห็ด (Place mat)
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ความรู้
เข้าใจและสามารถสามารถ นำเห็ดแต่ละชนิดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ
ตามความสนใจได้อย่างเหมาะสม มีประโยชน์ มีคุณค่าทางโภชนาการ และนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน รวมทั้งเลือกรับประทานอาหารเหมาะสมกับตนเอง
ทักษะ
- ทักษะชีวิต
- ทักษะการคิดสร้างสรรค์
-
จัดการข้อมูล
-
ทำงานร่วมกัน
-
คิดสร้างสรรค์
คุณลักษณะ
-
ความพยายาม
-
รู้เคารพ
-
การปรับตัว
|
week
|
input
|
Process
|
output
|
Outcome
|
8
28 ก.ย.
-
2 ต.ค.
2558
|
โจทย์ :
ผู้ผลิตที่ดี
คำถาม :
นักเรียนจะประกอบอาหารที่อร่อย
ปลอดภัย และมีคุณค่าทางโภชนาการให้ผู้อื่นรับประทานอย่างไร
เครื่องมือคิด :
- Key Question
-
Black Board share
-
wall Thinking
-
Round Robin การ
-
Placemat
-
Show
& Share
สื่อและแหล่งเรียนรู้
-
อินเทอร์เน็ต
-
วัตถุดิบในการประกอบอาหาร
-
คลิปอาหารปลอดภัย
ผู้ร่วมสร้างการเรียนรู้
ผู้ปกครอง
|
-
ชมคลิป “อาหารปลอดภัย” “ อันตรายจากการรับประทานอาหาร”
-
สนทนาแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับสิ่งที่ดู
ครูตั้งคำถามกระตุ้นการคิด
“นักเรียนจะประกอบอาหารที่อร่อย ปลอดภัย
และมีคุณค่าทางโภชนาการให้ผู้อื่นรับประทานอย่างไร”
-
จับฉลากแบ่งกลุ่ม และเลือกชั้นเรียนที่จะทำอาหารไปให้รับประทาน(ไม่ซ้ำกัน)
-
ศึกษาค้นคว้าเกี่ยวกับวัยและการรับประทานอาหารและเลือกเมนูที่จะทำ
-
วางแผนการเตรียมวัตถุดิบและอุปกรณ์การประกอบอาหาร
-
สังเกตวันเดือน ปี ส่วนประกอบในฉลากอาหาร
-
สรุปเกี่ยวกับอาหารปลอดภัยและอันตรายจากการรับประทานอาหาร (ชาร์ตความรู้)
-
นักเรียนและผู้ปกครองร่วมกันประกอบอาหารจากเห็ดเมนูต่างแล้วนำไปให้ผู้อื่นรับประทาน
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ภาระงาน :
-
ดูคลิปวีดีโอ อาหารปลอดภัย ภัยจากการรับประทานอาหาร
-วิเคราะห์สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้และอ่านฉลากอาหาร
รวมทั้งการเลือกซื้อวัตถุดิบเพื่อนำมาประกอบอาหาร
ชิ้นงาน:
-
ประกอบอาหารจากเห็ด (ให้ผู้อื่นรับประทาน)
-
สรุปสิ่งที่ได้เรียนรู้อาหารปลอดภัย (ชาร์ตความรู้)
-
สรุปการเรียนรู้รายสัปดาห์
|
ความรู้
เข้าใจและสามารถสามารถ นำเห็ดแต่ละชนิดมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์
และอาหารต่างๆ เพื่อให้ผู้อื่นรับทาน อย่างปลอดภัย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งนำความรู้ไปปรับใช้ในชีวิตประจำวัน
เลือกรับประทานอาหารได้เหมาะสมกับตนเอง
ทักษะ
- ทักษะชีวิต
- ทักษะการคิดสร้างสรรค์
- ทักษะการอยู่ร่วมกัน
- ทักษะการจัดการข้อมูล
- ทักษะการสื่อสาร
คุณลักษณะ
-
ความพยายาม
-
รู้เคารพ
-
การปรับตัว
|